Ši ryškiai raudona „maraschino“ vyšnia, puošianti jūsų ledainių saulėgrąžų viršų, išsivystė iš honoraro, skirto honorarui. Būdamas vaikas tu įkiškai juos į burną be antrosios minties. Dabar jūs tikriausiai pažvelgiate į juos ir pagalvojate, ar tai net tikros vyšnios, ypač tos cukruotos vyšnios gabaliukai ir gabaliukai vaisiniuose pyraguose.
Spalvinga istorija
Prieš šimtmečius Adrijos jūros regione rūgščiosios maraskos vyšnios buvo konservuojamos likeriu kaip honoraro ir turtingųjų traktatas. Šis delikatesas galų gale padėjo išpopuliarinti Amerikos įstaigas 1800-aisiais. Draudimas išspausti likerį, naudojamą gaminant maraschino vyšnias, sustiprindamas metodo, kuriame naudojamas sūrymas, panašus į marinatus, tendenciją. Šis modernesnis metodas užtikrino prieinamą saldžių, ryškiai raudonų maraschino vyšnių tiekimą visiems.
„Maraschino“ vyšnios
Šiandien „Maraschino“ vyšnios gaminamos iš įvairių veislių saldžiųjų vyšnių, tokių kaip „Royal Ann“ ir „Rainier“. Mirkytas sūryme, kad vyšnios būtų konservuotos ir sutraiškytos, jos supjaustomos kaulais ir nuplaunamos, paskui pasaldinamos kukurūzų sirupu. Ryškiai raudona gaunama dažant maistą. Raudonos maraschino vyšnios klasikinio skonio vyrauja migdolų ekstraktas, o žaliosios veislės dažniausiai yra pipirmėčių. Dauguma „maraschino“ vyšnių būna kaip garnyras ant ledų ir kepinių ar kokteilių.
Saldintos vyšnios
Saldintos vyšnios, dar vadinamos glace vyšniomis, iš esmės yra „maraschino“ vyšnios, kurios buvo perdirbamos toliau verdant jas tirštu skonio sirupu. Tai suteikia jų tekstūrą ir intensyvų saldumą, panašų į kitus cukruotus vaisius, tokius kaip apelsinų žievelės ir ananasai. Nors cukruotų vyšnių galima įsigyti visus metus, per Kalėdas jos atrodo ypatingai saldainių padėklai ir vaisiniai pyragai.
Vyšnia viršuje
Maraschino vyšnios, kurių cukraus kiekis beveik tris kartus didesnis nei šviežių vyšnių, yra gydomos. Tai dvigubai didesnė už cukruotas vyšnias, kurios beveik dvigubai viršija maraschino cukrų. Kaip ir razinos, šie saldūs patiekalai turi keletą teigiamų mitybos aspektų. Nacionaliniame vyšnių augintojų ir pramonės fondui skirtoje ataskaitoje maisto ir mitybos konsultantė Roberta L. Duyff praneša, kad vyšniose yra įvairių antioksidantų, įskaitant antocianiną, taip pat kvercetino, flavanoido, kuris iš tikrųjų gali padidėti perdirbant. Norėdami išbandyti lengvesnę versiją, keletą savaičių mirkykite šviežias vyšnias maraschino likeryje arba skonio sirupe be dažiklių ir mažiau cukraus.
