Kaip ir bet kuris kitas senas, sugedęs maistas, bloga mėsa gali jus pykinti. Jei mėsa buvo užteršta kažkuo patogenišku, pavyzdžiui, bakterijomis ar toksinais, tai gali jus pykinti.
Patarimas
Tikriausiai suserga žmonės, kurie valgo sumuštą mėsą. Maistu plintanti liga gali atsirasti po to, kai valgote blogą mėsą, kurioje yra kenksmingų mikrobų ar toksinų.
Identifikuojama bloga arba sumišusi mėsa
Šviežia mėsa paprastai būna švelnaus kvapo arba visai neturi kvapo. Palyginimui, sunykusi mėsa kvepia keistai. Sužinosite, ar jūsų šaldytuve yra sunykusios mėsos, nes ji kvepia rūgščia, sieros rūgštimi ar panašiai kaip amoniakas.
Kadangi mėsa pasidaro bloga, ji paprastai įgauna pilkšvą atspalvį. Tikėtina, kad bloga mėsa turi ryškių spalvos pokyčių. Žali ir pilkai žali atspalviai ar dėmės dažniausiai yra bakterijų augimo požymiai.
Jūsų mėsos tekstūra taip pat rodo, ar ji bloga, ar ne. Šviežia mėsa turi būti kieta ir šiek tiek drėgna. Jei jūsų mėsa yra liekna ar lipni, greičiausiai jūsų mėsa buvo užteršta kažkokiu mikrobu.
Ne visi mikrobai yra pavojingi. Tačiau jei jūsų mėsa užteršta patogeninėmis bakterijomis, tokiomis kaip salmonelės, stafilokokas, klostridiumas ar E. coli, apsinuodiję maistu galite susirgti. Mayo klinika teigia, kad apsinuodijimas maistu gali sukelti tokius simptomus kaip pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas, karščiavimas, viduriavimas ir kiti virškinimo trakto sutrikimai.
Vis dėlto negarantuojama, kad virdami ir valgydami sugadintą kiaulieną, seną vištieną ar bet kokią kitą blogą mėsą jūs nesirgsite. Ar susirgsite, taip pat lems tai, ar nevisiškai paruošėte maistą.
Virimo metu daugelis bakterijų gali būti užmuštos. Pavyzdžiui, jei pagaminote virtą troškinį ar sriubą ir kurį laiką virėte mėsą, galite nesirgti.
Tačiau šiluma nėra garantuotas apsisaugojimo nuo maisto būdas. Anot Mayo klinikos, tam tikros bakterijos taip pat išskiria toksinus. Net kai žudysite šias bakterijas jas virdami, jų toksinai liks maiste ir sukels susirgimą.
Neleiskite mėsai prastėti
Anot JAV maisto ir vaistų administracijos, mėsą ir mėsos gaminius visada turėtumėte laikyti šaldytuve esant 40 laipsnių Farenheito laipsnių. Tai padeda išvengti sugadinimo. Tačiau tai, kiek laiko mėsa gali būti laikoma šioje temperatūroje, priklauso nuo produkto. FDA teigia, kad:
- Naminius paukščius galite laikyti šaldytuve dvi dienas.
- Malta mėsa, įskaitant dešreles, dvi dienas gali būti laikoma šaldytuve.
- Karštus šunis galima laikyti šaldytuve vieną ar dvi savaites.
- Lašinius galima laikyti šaldytuve 7 dienas.
- Kepsnius galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų.
- Subproduktus (organų mėsą) galite laikyti šaldytuve 2–5 dienas.
Mėsa, kuri paliekama 40 laipsnių F ilgiau nei per tą laiką, lėtai pradės skilti.
Mėsos ir jos produktų užšaldymas
USDA sako, kad maistą techniškai galima neribotą laiką laikyti esant nuliui laipsnių pagal Farenheitą. Tačiau mėsos kokybė blogės, jei ji per ilgai bus laikoma šaldiklyje. FDA rekomenduoja šias ribas:
- Naminiai paukščiai turi būti užšaldyti iki 12 mėnesių.
- Malta mėsa turi būti užšaldyta iki 4 mėnesių.
- Karšti šunys turi būti užšaldyti iki 2 mėnesių.
- Kumpis turi būti užšaldytas iki 1 mėnesio.
- Kepsniai turi būti užšaldyti iki 12 mėnesių.
- Organinė mėsa turi būti šaldoma iki 4 mėnesių.
Nesvarbu, ar tai šviežia, ar šaldyta - mėsą reikia gerai išvirti, kad būtų sunaikintos visos joje esančios bakterijos. JAV sveikatos ir žmonių tarnybų departamentas sako, kad daugiausiai mėsos patiekalų turėtumėte virti iki 145 laipsnių F. Naminiai paukščiai turi būti virti iki šiek tiek aukštesnės, 165 laipsnių temperatūros.
