Tarragonas nėra toks dažnas dalykas JAV, kaip juodieji pipirai, bazilikas ar raudonėlis, tačiau galbūt turėtų būti. Pasak žolelės „Gydomųjų maisto produktų enciklopedija“ autorių Michaelas T. Murray ir Josephas E. Pizzorno, žolė yra šiek tiek pipiriška ir turi skonį, panašų į pankolį, anyžių ir saldymedį. Estragonas yra ne tik kvapnus, bet ir aprūpina nedideliu geležies kiekiu, be to, turi tam tikrą naudą sveikatai.
Geras geležies šaltinis
Arbatinis šaukštelis malto estragono suteikia 0, 52 miligramų geležies, kuri skamba nedaug, tačiau yra įspūdinga dozė tokiam nedideliam maisto kiekiui. Tas 0, 52 miligramo kiekis yra maždaug 6 procentai iš 8 miligramų vyrų, kuriems kasdien reikia, ir maždaug 3 procentai iš 18 miligramų moterų turėtų būti dienos racionas. Merilando universiteto medicinos centro duomenimis, geležis padeda jūsų kūnui sudaryti raudonuosius kraujo kūnelius, kurie, savo ruožtu, yra atsakingi už deguonies judėjimą jūsų kūne.
Papildomi vitaminai ir mineralai
Be geležies, peletrūnas tiekia keletą kitų vitaminų ir mineralų. Pabarstydami estragoną į receptus, pridėsite nedidelį kiekį kalio, kuris skatina normalią širdies ir raumenų funkciją. Žolelė taip pat teikia nedidelį kiekį kaulus stiprinančio kalcio ir vitamino A - maistinių medžiagų, būtinų sveikoms akims.
Apsauginiai privalumai
Anksčiau Tarragon buvo naudojamas medicininiais tikslais. „Yuma County“ kooperatyvo išplėtimas pažymi, kad estragonas buvo naudojamas kaip numalšinimo priemonė ir gydant gyvatės įkandimus, nors nėra aiškių įrodymų, kad jis tikrai veiksmingas abiems. Murray ir Pizzorno pažymi, kad estragonas gali turėti priešgrybelinius ir antimikrobinius junginius, todėl galima manyti, kad jis gali būti naudingas gydant tam tikros rūšies infekcijas. Jie taip pat pabrėžia, kad estragonas turi junginių, kurie kovoja ir su laisvaisiais radikalais. Laisvieji radikalai gali pakenkti ląstelėms ir padidinti sveikatos problemų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys, riziką. Pasak Murray ir Pizzorno, žolė taip pat gali būti veiksminga gydant diabetą, nes padeda sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Pirkimas, laikymas ir maisto gaminimas naudojant Tarragon
Džiovintą estragoną galima rasti prekybos centrų prieskonių skyriuje, tačiau šviežią formą rasti yra daug sunkiau. Jei jums pavyks rasti šviežią estragoną, ieškokite šakelių, kurių tiesūs lapai nėra suvytę ar gelsvi. Taip pat galite apsvarstyti galimybę užsiauginti savo estragoną vidiniame puode ar savo sode. Šviežią estragoną laikykite plastikiniame maišelyje savo šaldytuve ir naudokite per savaitę, kad gautumėte geriausią skonį ir kokybę. Laikykite žolelę acte kaip dar vieną būdą ją išsaugoti - šis metodas taip pat užpila actą paryškintu skoniu. Į keptą mėsą, troškinį, plaktus kiaušinius arba išminkytas žalias salotas įpilkite šviežio ar džiovinto estragono. Žolelė taip pat sustiprina padažų, tokių kaip Hollandaise, skonį, taip pat makaronų ir sriubos receptus.
