Remiantis alyvuogių aliejaus šaltiniu, šalto spaudimo alyvuogių aliejus iš šviežių alyvuogių išgaunamas mechaninėmis priemonėmis 81 laipsnio Fahrenheito temperatūroje. Šaltojo spaudimo pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje yra daug mononesočiųjų riebiųjų rūgščių, polifenolių ir antioksidantų, kurie teikia daug naudos sveikatai.
Širdis sveika
Kaip teigia Mitybos ir dietologijos akademija, didelis šaltai spausto alyvuogių aliejaus mononesočiųjų riebiųjų rūgščių kiekis sumažina širdies ligų ir insulto riziką. Mononesočiosios riebiosios rūgštys apsaugo nuo širdies ligų ir insulto, mažindamos MTL arba „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, kuris linkęs kauptis arterijose ir sukeliantis aterosklerozę, kai jo yra daug. Mononesočiųjų riebalų rūgštys šalto spaudimo alyvuogių aliejuje taip pat padidina DTL arba „gerojo“ cholesterolio lygį. Didelis DTL sumažina MTL cholesterolio kiekį, pernešdamas jį į kepenis per virškinimo sistemą.
Mažina aukštą kraujo spaudimą
Remiantis 2012 m. „American Journal of Hypertension“ pranešimu, šalto spaudimo alyvuogių aliejus, kuriame yra didelė polifenolių koncentracija, žymiai sumažina jaunų moterų, sergančių lengva hipertenzija, kraujospūdį. Kiti tyrimai taip pat pranešė, kad dietos, kuriose yra daug alyvuogių aliejaus, padeda sumažinti kraujospūdį ir netgi gali sumažinti antihipertenzinių vaistų dozes.
Apsauga nuo kai kurių vėžio formų
Alyvuogių aliejaus vartojimas susijęs su mažesne krūties, storosios žarnos, prostatos ir virškinamojo trakto vėžio rizika, rašoma naujausiame 2013 m. „BMC chirurgijos“ straipsnyje. Giuseppe Grosso ir kt. pareiškė, kad alyvuogių aliejus, toks kaip įprastos Viduržemio jūros dietos, slopina kancerogeninį procesą veikdamas tirozoliu, hidroksitiroliu ir kitais komponentais, esančiais šalto spaudimo alyvuogių aliejuje.
Antibakterinis veiksmas
Eksperimentiniai tyrimai rodo, kad šalto spaudimo alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai yra veiksmingi prieš Helicobacter pylori - mikroorganizmą, kuris sukelia skrandžio opas, taip pat yra susijęs su kai kuriais skrandžio vėžiais. Nors 2012 m. Žurnale „Helicobacter“ paskelbtas klinikinis tyrimas parodė, kad tiriamiesiems, kuriems buvo suteiktas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, H. pylori išnaikinamas vidutiniškai, norint nustatyti alyvuogių aliejaus, kaip veiksmingo agento, gydymą šia infekcija, reikia papildomų tyrimų.
