Daugumai žmonių kalis yra sveika jų mitybos dalis, o suvartoti pakankamai lengva valgant įvairų maistą. Tačiau gydytojai reikalauja, kad kai kurie širdies ir inkstų sutrikimų turintys žmonės sumažintų kalio vartojimą. Tai pasirodo sunku padaryti, nes beveik visuose maisto produktuose yra šiek tiek kalio. Nerealu bandyti pašalinti kalį ir vis tiek tenkinti visus savo mitybos poreikius. Pirkdami daržoves, galite pasirinkti mažai kalio turinčius produktus ir galite išmokti išplauti kalį iš tų, kuriuose yra per daug.
Kalis
Kalis vaidina daug vaidmenų kūno funkcijose, įskaitant kaip elektrolitą - medžiagą, kuri veda elektrą. Tai daro įtaką širdies funkcijai, raumenų susitraukimui ir visiems kūno organams, audiniams ir ląstelėms. Hipokalemija yra būklė, kai žmogaus kraujyje yra per mažai kalio. Hiperkalemija yra tada, kai yra per daug. Tai yra tada, kai dietos, kuriose yra mažai kalio, tampa lemiamos reikšmės.
Sveikatos būklė ir kalis
Natrio ir magnio vartojimas turi įtakos organizmo kalio balansui. Taip pat ir daugelis kitų vaistų nuo širdies, įskaitant angiotenziną konvertuojantį fermentą arba AKF, inhibitorius ir angiotenzino receptorių blokatorius, ARB. Širdies ligomis sergantiems žmonėms, vartojantiems šiuos vaistus, gali tekti sumažinti kalio vartojimą. Inkstų problemos taip pat gali sukelti hiperkalemiją. Inkstai yra atsakingi už tinkamą kalio kiekį organizme, todėl, jei jie neveikia gerai, kalio perteklius gali susikaupti iki pavojingo lygio. Jei kalio kiekis jūsų kraujyje per didelis, jūsų širdis gali plakti nereguliariai ir tai gali sukelti širdies priepuolį.
Mažai kalio turinčios daržovės
Laikydamiesi dietos, kurioje mažai kalio, Klivlando klinika rekomenduoja dvi porcijas daržovių per dieną su mažiau nei 155 mg kalio vienoje porcijoje. Šie patiekimo dydžiai yra maži, ypač jei jūs turite įprotį bandyti valgyti daugiau vaisių ir daržovių, o tai dažniausiai rekomenduojama sveikai maitintis. Remiantis Klivlando klinikos racionu, viena porcija yra ketvirtadalis puodelio bambuko ūglių, burokėlių žalumynų, brokolių, žemuogių žalumynų, kukurūzų, žirnių, moliūgų, virtų špinatų, moliūgo ar nesūdytų pomidorų sulčių. Galite turėti pusę puodelio bulvių, okra, svogūnų, kopūstų, morkų, žiedinių kopūstų, burokėlių ar pupelių daigų. Leidžiama užpilti visą puodelį šparaginių pupelių, agurko, dervos ar salotų. Jei norite šparagų, gausite tik keturis stiebus, o jei jums patinka Briuselio kopūstai, galite valgyti tik tris. Norėdami sumažinti kalio kiekį, virkite daržoves daugiau vandens, nei reikia, tada išmeskite vandenį. Visos konservuotos daržovės turėtų būti nesūdytos, nusausintos ir nuplaunamos.
Nuplaunamos daržovės sumažina kalio kiekį
Jei trokštate daržovių, kuriose yra daug kalio, galite išplauti didžiąją dalį mineralų atlikdami išplovimo procedūrą. Nulupkite norimą daržovę ir padėkite į šaltą vandenį. Supjaustykite ją iki aštuonios colio storio, tada nuplaukite šiltu vandeniu. Mirkykite mažiausiai dvi valandas. Naudokite 10 kartų daugiau vandens nei daržovių. Išmeskite vandenį ir dar kartą nuplaukite daržoves. Virkite daržoves penkis kartus daugiau nei vandens kiekis, palyginti su daržovių kiekiu. Jei naudojate šaldytas daržoves, leiskite jiems atitirpti, tada nusausinkite, nuplaukite ir atlikite išplovimo procesą.
