Sūrumo duona suteikia daug svarbių maistinių medžiagų ir gali būti tinkama sveikai ir subalansuotai mitybai. Nors dėl didelio angliavandenių kiekio cukraus kiekis kraujyje gali padidėti, jis neturėtų sukelti cukraus cukraus šuolių ir avarijų.
Cukraus kiekis kraujyje pagrindai
Gliukozės kiekis kraujyje suteikia jūsų kūnui energijos, reikalingos jai išgauti per dieną, tačiau nuolat didelis jo kiekis gali sukelti lėtines inkstų, nervų, pėdų ir akių problemas. Nors dėl daugelio veiksnių cukraus kiekis kraujyje gali padidėti iki pavojingo lygio, dažnai kaltas yra valgymas dideliu kiekiu angliavandenių turinčio maisto. Glikemijos indeksas yra 100 balų skalė, naudojama norint įvertinti angliavandenių turinčio maisto poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Maisto produktai, kurių aukštas glikemijos indeksas yra didesnis nei 70 pagal skalę, gali sukelti staigius ir labai smarkiai padidėjusį cukraus kiekį kraujyje, tuo tarpu maisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra 55 ar mažesnis, padidėja palaipsniui.
Angliavandeniai varškės duonoje
Viename vidutinio dydžio riebios duonos riekėje yra apie 37 gramai angliavandenių - apie 12 procentų šios makroelemento dienos vertės tiems, kurie laikosi 2 000 kalorijų per dieną dietos.
Sourdough poveikis cukraus kiekiui kraujyje
Nepaisant nemažo angliavandenių kiekio, rūgštynės duonos glikemijos indeksas yra 53 - todėl tai yra mažo glikemijos indekso maistas. Kaip ir kito maisto, kuriame yra mažas GI, rūgštynės duona greičiausiai sukels laipsnišką cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, o ne smaigalį.
Priimti protingesnius pasirinkimus
Vien todėl, kad rūgštynė duona yra mažai GI maistas, dar nereiškia, kad turėtumėte valgyti jos perteklių. Vienas įprastas riebios duonos gabaliukas laikomas vienu grūdo porcija. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, sveiki suaugusieji turėtų valgyti nuo penkių iki aštuonių porcijų grūdų kiekvieną dieną - pusė jų turėtų būti sveiki grūdai. Sūrumo duona nėra pilno grūdo grūdai, tačiau ja galima mėgautis kaip sveikos mitybos dalis kartu su kitais nesmulkintais grūdais, tokiais kaip 100 procentų viso grūdo duona, rudieji ryžiai ir viso grūdo makaronai.
