Želatiną pirmiausia galite susieti su spalvingais džiugiais desertais, tačiau šis ingredientas naudojamas įvairiuose įprastuose maisto ir sveikatos produktuose. Želatina veikia kaip želėjanti medžiaga, prisideda prie sklandžiai skoningos tekstūros tam tikruose maisto produktuose ir gali būti naudojama kaip tirštinanti ar plakanti medžiaga. Želatina yra gyvūninės kilmės produktas, todėl vegetarams rūpi nustatyti produktus, kuriuose yra želatinos.
Identifikavimas
Želatina yra natūralus produktas, gaunamas iš gyvūnų odos, kaulų ir sausgyslių. JAV pagaminta želatina daugiausia gaunama iš kiaulienos ar galvijų kaulų. Labiausiai paplitusios želatinos formos yra milteliai arba granuliuoti produktai. Želatina, paženklinta košeriu, taip pat paprastai gaunama iš gyvūnų, nors yra ir vegetariškos želatinos. Pvz., Agaro agaras, gaunamas iš jūros dumblių, yra veganiška tradicinės želatinos alternatyva.
Užkandžiai
Be populiarių vaisių skonio želatinos užkandžių, želatina yra įprasta kitų patiekalų, pavyzdžiui, vaisių kramtomųjų, guminių užkandžių, gumbalų, zefyrų ir pudingų, sudedamoji dalis. Anot Amerikos želatinos gamintojų instituto, šaltyje, leduose, jogurte, grietinėlės pyraguose ir vafliuose taip pat gali būti želatinos. Komerciniuose kepiniuose keksiukai ir matiniai vaisių pyragaičiai taip pat dažnai turi želatinos.
Kiti maisto produktai
Prekybos centro pieno skyriuje yra produktų, kurių sudėtyje yra želatinos, įskaitant kai kurias grietinės, varškės ir sūrio užtepėlių rūšis. Kumpis, įskaitant konservuotą kumpį, komerciškai paruoštos sriubos ir padažai, vynas, sultys ir kai kurie geltonos spalvos gaivieji gėrimai taip pat gali turėti želatinos. Jei bandote išvengti želatinos, patikrinkite maisto etiketes arba paskambinkite gamintojui, kad patikrintumėte, ar konkrečiame produkte nėra želatinos.
Ne maisto šaltiniai
Želatina naudojama ne tik maisto pramonėje. Želatina taip pat dažnai naudojama gaminant vaistų ir maisto papildų kapsules, ir tai gali būti kai kurių vaistinių sirupų ingredientas, teigia Amerikos želatinos gamintojų institutas. Kitos želatinos programos yra fotografinės plėvelės ir dažasvydžio gaminiai.
