Carob dažnai naudojamas kaip šokolado pakaitalas kepant ir saldumynuose, nors jis nėra kilęs iš to paties augalo. Remiantis Purdue universiteto duomenimis, šis saldus maistas, išaugintas iš pupelių formos ankščių, auginamas visame pasaulyje. Carobai dažniausiai gaminami iš ceratonijų miltų, kurie savo išvaizda ir struktūra yra panašūs į kakavą. Visais ankštais kartais apdorojami sirupai, naudojami komerciniuose maisto produktuose, įskaitant kepinius, cepelinų traškučius, ledus ir su cepelinu padengtus vaisius, tokius kaip razinos. Angliarūgštėje gausu maistinių medžiagų ir antioksidantų, todėl ji gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Mažina cholesterolio kiekį kraujyje
Angliarūgštėje natūraliai yra polifenolių, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje panašiai kaip maistinės skaidulos. Dietinės skaidulos padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. 2010 m. Leidinyje „Žmonių mitybos augaliniai maisto produktai“ buvo pateiktas tyrimas su žmonėmis, kurio metu buvo nustatyta, kad du gramai 4 gramų polifenolių turinčio pluošto porcijos per dieną sumažina lipidų kiekį serume; mažo tankio lipoproteinai, dar žinomi kaip „blogasis“ cholesterolis; didelio tankio lipoproteinai arba „gerasis“ cholesterolis; ir trigliceridai po keturių savaičių.
Natūralus antioksidantas
Karobuose esantys polifenoliai taip pat yra galingi antioksidantai, saugantys kūną nuo laisvųjų radikalų ir aplinkos toksinų pažeidimų. 2002 m. Leidinyje „Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas“ buvo pateiktas cepelinų polifenolių antioksidacinių savybių in vitro tyrimas. Tyrimas nustatė, kad net cepelinų ankščiuose yra polifenolių. Nustatyta, kad jie turi aiškų antioksidacinį poveikį, kai yra pritaikyta polifenolio koncentracijai, kuri ankštyse buvo mažesnė nei pupelėse.
Gausu kalcio
Angliarūgštėje yra daug kalcio, būtino mineralo. Kaip rašo „Real Raw Foods“, viena puodelis cepelinų miltų turi 358 miligramus kalcio vienoje porcijoje. Tai sudaro nuo 30 iki 36 procentų rekomenduojamos kalcio dienos normos, kuri suaugusiesiems svyruoja nuo 1 000 iki 1 200 miligramų per dieną. Kalcis yra ne tik sveikas ir stiprus, bet ir kraujo krešėjimas, perduotas informacijai jūsų nervams ir palaikant įprastą širdies ritmą.
Geras seleno šaltinis
Mikroelementas, selenas vis dėlto yra svarbus jūsų bendrajai sveikatai. Viename puodelyje cepelinų miltų yra 5, 5 mikrogramai seleno. Tai sudaro maždaug 10 procentų suaugusiems žmonėms rekomenduojamos dietos normos už seleną. Tačiau seleno kiekis ceratonijoje gali skirtis priklausomai nuo auginimo sąlygų. Selenas yra svarbus sveikai skydliaukės funkcijai, DNR gamybai ir apsaugo jūsų kūną nuo infekcijos ir oksidacinės žalos.
