Kalcio kazeinatas yra baltymas, gaunamas iš kazeino piene. Maisto pramonėje kalcio kazeinatas dažniausiai naudojamas milteliuose, kuriuose reikia greitai pasiskirstyti vandenyje, tokiuose kaip tirpios grietinėlės sriubos ir kavos tirščiai. Kaip maisto papildą kultūristai naudoja kalcio kazeinatą, nes šio tipo baltymai skaidosi lėčiau nei išrūgų baltymai, užtikrindami nuolatinį aminorūgščių išsiskyrimą. Kaip ir vartojant bet kuriuos kitus sveikatos papildus, prieš vartodami kalcio kazeinatą, pasitarkite su gydytoju.
Kazeinas
Kazeinas yra vardas, suteiktas didesnei baltymų grupei, vadinamai fosfoproteinais. Fosfoproteinų galite rasti žinduolių piene. Pasak „AZ maisto priedų vadovo: niekada nevalgykite to, ko negalite pasakyti“, fosfoproteinai sudaro net 80 procentų baltymų karvės piene ir 60 procentų baltymų motinos piene. Kazeinas turi didelę maistinę vertę, kurią sudaro nepakeičiamos amino rūgštys, angliavandeniai, kalcis ir fosforas. Kai kuriems žmonėms kyla gyvybei pavojinga alerginė reakcija į kazeiną. Alergija šiam baltymui nėra tas pats, kas laktozės netoleravimas. Laktozė yra cukrus, o ne baltymas.
Kalcio kazeinato gamyba
Gamintojai gamina kalcio kazeinatą, pakeisdami pieno pH į neutralų ar rūgštinį. Šioje būsenoje kazeinas netirpsta vandenyje; tai leidžia gamintojams išskirti jį iš kitų pieno baltymų. Po šio atskyrimo gamintojai sujungia kazeiną su kalcio hidroksidu, esant dideliam šarminiam kiekiui, ir išdžiovina baltymus.
Kalcio kazeinatas maiste
Be gebėjimo maišyti su vandeniu, kalcio kazeinatas taip pat yra labai stabili medžiaga. Kaip maisto papildą gamintojai naudoja kalcio kazeinatą, kad praturtintų produktus organinėmis aminorūgštimis, padidintų galiojimo laiką, pagerintų maistinę medžiagą ir sustiprintų skonį bei kvapą. Kepyklų, mėsos ir konditerių pramonė dažniausiai naudoja kalcio kazeinatą gatavuose maisto produktuose. Be to, gamintojai naudoja kalcio kazeinatą gaminant sveikatos papildus, gėrimus ir dietinius produktus.
Kalcio kazeinatas kaip maisto papildas
Remiantis knyga „Sportininkų dietos“, kaip maisto papildas, kalcio kazeinatas gali sulėtinti virškinimą. Tai gali padėti sportininkams ir kultūristams užkirsti kelią katabolizmui, raumenų baltymų suskaidymui. Be to, kalcio kazeinatas prisideda prie sotumo ar sotumo jausmo. Be to, šis baltymas turi daug L-glutamino, amino rūgšties, būtinos raumenims stiprinti. Kalcio kazeinato vartojimas, išskyrus galimas alergines reakcijas, nežinomas.
