Žalias medus buvo naudojamas kaip maistas ir vaistas kartų, skirtingų civilizacijų žmonių. Pažvelgus į medaus maistingąsias medžiagas, žalio medaus mityba atskleidžia, kad tai tiesiog paprastas cukrus, tačiau jei truputį giliau ragaujate, lipni produktai turi daug dažnai nepastebimų pranašumų.
Prieš nekreipdami dėmesio į medų kaip tik į paprastą ar pridėtą cukrų, kurio turėtumėte vengti, sužinokite apie mitybos faktus ir galimą neapdoroto, neperdirbto medaus naudą.
Patarimas
Neapdorotas medus daugiausia yra cukrus, tačiau jame yra maistinių medžiagų ir antioksidantų, kurie daro jį vertingu jūsų dietos papildymu.
Kas daro medų neapdorotu?
Neapdorotas medus gaminamas iš gėlių nektaro, kurį apdoroja bičių bičių viršutiniai virškinamieji traktai, ir laikomas koriuose, avilyje. Šio neapdoroto medaus cheminė sudėtis priklauso nuo gėlių šaltinio.
Norėdami išpilstyti neapdorotą medų, lipni medžiaga išgaunama iš aviliuose esančių korių ir filtruojama per nailoną arba tinklelį. Šis procesas pašalina bičių vašką ar negyvas bites. Tada medus paruoštas vartoti.
Bet koks medus, nepaženklintas žaliuoju, buvo papildomai filtruojamas ir pasterizuojamas, kai gaminys kaitinamas, kad būtų sunaikinta kuo daugiau toksinų. Tačiau proceso metu taip pat gali būti prarastos kai kurios svarbios maistinės medžiagos.
2019 m. Kovo mėn. „ Journal of Food Science and Technology“ paskelbtas tyrimas, tiriantis filtravimo ir kaitinimo poveikį konkrečiai medaus rūšiai, parodė, kad tokie procesai kaip greitas verpimas, kaitinimas ir cukraus sirupų pridėjimas mažina fermentų aktyvumą, antioksidantų kiekį ir maistinis medaus makiažas. Apdorojimas daro didelę įtaką medaus kokybei.
Neapdorotas medus beveik nėra perdirbamas, išskyrus įprastą filtravimą.
Neapdoroto medaus mitybos faktai
Medų daugiausia sudaro fruktozė ir gliukozė (cukraus rūšys). 2013 m. Birželio mėn. Irano pagrindinių medicinos mokslų žurnale (IJBMS) paaiškinta, kad cukrus sudaro nuo 95 iki 99 procentų medaus, o vanduo yra antras gausiausias komponentas.
Medumo cukrus yra saldesnis ir suteikia daugiau energijos nei dirbtiniai saldikliai, teigiama „ Mitybos ir metabolizmo“ dokumente nuo 2012 m. Birželio mėn. Gausiausias medaus cukrus yra fruktozė.
Viename šaukšte žalio medaus yra 60 kalorijų, 17 gramų angliavandenių ir 16 gramų cukraus. Jame taip pat yra daug amino rūgščių, vitaminų, mineralų ir fermentų. Tiksli neapdoroto medaus sudėtis skiriasi priklausomai nuo augalų, iš kurių bitės rinko nektarą, aiškinama Irano žurnale paskelbtame dokumente.
Meduje baltymai yra nedideli - vos nuo 0, 1 iki 0, 5 procentų. Remiantis mitybos ir metabolizmo dokumentu, meduje yra šių pėdsakų:
- Natris ir kalis
- Kalcis ir magnis
- Fosforas ir selenas
- Varis, cinkas ir geležis
- Manganas ir chromas
- B grupės vitaminai
- Vitaminas C ir K
Šių maistinių medžiagų kiekis yra toks nedidelis, tik 0, 1–1 procentas, aiškina IJBMS popierius, kad jie nėra registruojami USDA duomenų bazėje. Šių maistinių medžiagų kiekis medaus porcijoje neprisideda prie jūsų kasdienio poreikio jiems.
Straipsnyje teigiama, kad meduje taip pat yra fermentų, kurių gausiausia yra amilazė, sacharozė ir gliukozės oksidazė.
Tačiau „ Nutrition & Metabolism“ publikuotame leidinyje teigiama, kad galite gauti naudos, jei kasdien suvalgysite 70–95 g žalio medaus. Mokslininkai teigia, kad ši suma suteikia jums visokeriopą naudingą mitybos ir sveikatos naudą. Septyniasdešimt iki 95 gramų yra lygi nuo 3 iki 5 šaukštų (ir nuo 180 iki 300 papildomų kalorijų ir nuo 48 iki 80 gramų cukraus) kiekvieną dieną.
Neapdoroto medaus antioksidantai
IJBMS dokumente paaiškinta, kad visame natūraliame meduje, be kitų junginių, yra flavonoidų, fenolio rūgščių, askorbo rūgšties (vitamino C), tokoferolių ir glutationo.
Antioksidantai natūraliai atsiranda meduje dėl jo kilmės gėlių nektare. Esantys antioksidantai priklauso nuo to, kokias gėles bitės maitinosi. Be to, medaus spalva daro įtaką jo bendram antioksidantų kiekiui; tamsesni medus turi didesnį kiekį nei šviesesnių spalvų versijos.
Šie ingredientai veikia kartu sukurdami antioksidacinį poveikį. Antioksidantai kovoja su ląstelių pažeidimais ir disfunkcija, galinčia sukelti ligas. Patirdami ląsteles su laisvaisiais radikalais, aplinkos elementais, kurie sutrikdo natūralų jūsų ląstelių vientisumą, jūs patiriate ląstelių žalą. Straipsnyje „Mityba ir metabolizmas“ aiškinama, kad maisto produktai, kuriuose gausu antioksidantų, gali apsaugoti nuo ląstelių pažeidimo ir dėl to atsirandančios ligos.
Žaliavinio medaus mitybos faktai ne visada atskleidžia visą jo naudą sveikatai. Kaip paaiškinta IJBMS dokumente, medus slopina maždaug 60 rūšių bakterijų, kai kuriuos grybelius ir virusus. Dėl medaus antioksidacinio poveikio jis gali būti papildomas virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių bei uždegiminių problemų gydymo būdas.
Neapdoroto medaus pavojai
Kaip ir bet kuris natūralus produktas, neapdorotas medus yra apsaugotas nuo užteršimo antibiotikais, pesticidais ir sunkiaisiais metalais, rašoma „Mitybos ir metabolizmo“ dokumente.
2012 m. Liepos mėn. „ BMJ Case Reports“ paskelbtas atvejo tyrimas, kuriame aprašytas kūdikių botulizmo atvejis, sukeltas valgant žalią medų, rodo, kad žmonės turėtų būti įspėjami ne maitinti kūdikius žaliu medumi dėl ligos rizikos.
Medus yra natūralus produktas, tačiau valgant per daug jo, gaunama papildomų kalorijų ir žymiai padidėja suvartojamo cukraus kiekis. Dėl per daug medaus galite priaugti svorio, o jei priaugate per daug, tai gali sukelti daugybę sveikatos problemų, tokių kaip širdies ligos ir diabetas. Jei norite mėgautis neapdorotu medumi, į dietą, kurią sudaro sveiki, neperdirbti maisto produktai ir priimtinos porcijos, įtraukite saikingas jo dalis.
Natūraliai esantys cukrūs yra tokie, kurie yra maisto produkto dalis, pavyzdžiui, cukrus obuolyje ar pieno stiklinėje. Pridėta cukraus yra tai, kurį pridedate prie maisto produktų, kad jie būtų saldesni. Neapdorotas medus yra pridėtas cukrus, aiškina Amerikos širdies asociacija. Paprastai nevalgote medaus tiesiai iš stiklainio - jį pridedate prie arbatos, grūdų, kokteilių ar kepinių, kad jie būtų geresnio skonio.
Pridėtas cukrus gali atstumti maistą, kuriame yra daug vertingų maistinių medžiagų. Daugeliui žmonių sveikas pridėtojo cukraus kiekis turi būti ne didesnis kaip 100 kalorijų per dieną moterims ir 150 kalorijų per dieną vyrams, tai yra maždaug 1 1/2 - 2 1/2 šaukštų medaus.
Per daug pridėtinio cukraus, aiškinama 2016 m. Lapkričio mėn. Išspausdintame leidinyje „ Nutrients“ , yra susijęs su padidėjusia kelių lėtinių ligų, įskaitant nutukimą, diabetą, nealkoholines riebalines kepenų ligas, širdies ligas, pažinimo sutrikimą ir kai kurias vėžį, rizika.
