Actekams kakavos pupelės buvo dievų maistas. Pupelės yra pagrindinis šokolado ingredientas. Naujausi tyrimai rodo, kad tamsusis šokoladas turi tam tikros naudos sveikatai. Žalios kakavos pupelės yra vis populiaresnė alternatyva šokoladui. Daugelis žmonių mano, kad žalios pupelės jums yra geriau nei perdirbtas šokoladas.
Identifikavimas
Kakavos pupeles gamina kakavos medis, mažas amžinai žaliuojantis augalas tropinėje Meksikoje ir Centrinėje Amerikoje. Žalia kakavos pupelė turi riešutų skonį, panašų į tamsųjį šokoladą, bet šiek tiek kartaus. Neapdorotas kakavos pupeles galima valgyti pačias arba papildyti grūdinėmis kultūromis, desertais ir vaisiais. Kai kurie žmonės prideda medaus kaip natūralaus saldiklio dėl kartaus skonio.
Sudėtis
Geros priežasties sveikata teigia, kad kakavos žnyplėse arba nuluptoje kakavos pupelėje yra 130 kalorijų vienos uncijos porcijoje, iš kurių 110 kalorijų gaunama iš riebalų. Vienoje porcijoje yra 12 gramų riebalų, iš kurių 7 gramai yra sočiųjų riebalų. Neapdorotose kakavos pupelėse nėra trans-riebalų ar cholesterolio. Dietinės skaidulos sudaro 9 gramus, o baltymai - 4 gramus.
Kitos maistinės medžiagos
Neapdorotose kakavos pupelėse gausu antioksidantų, kurie mažina laisvuosius radikalus - chemines medžiagas, galinčias pakeisti ar pakenkti kūnui. Remiantis „Good Cause Wellness“, pupelėse yra šiek tiek geležies ir kalcio, tačiau jose ypač gausu magnio. Vienoje uncijos porcijoje yra 76 miligramai magnio arba 100 gramų pupelių yra 272 miligramai.
Privalumai
Moksliniai tamsaus šokolado poveikio tyrimai rodo, kad jis skatina endorfinų išsiskyrimą žmogaus organizme. Dėl to tamsus šokoladas gali turėti antidepresinį poveikį. 2012 m. „Tarptautinio hipertenzijos žurnalo“ numeryje skelbiama, kad tamsiame šokolade esantys antioksidantai padeda sumažinti aukštą kraujo spaudimą ir pagerina kraujotaką. Neapdorotų kakavos pupelių šalininkai teigia, kad pupelės teikia didesnę naudą sveikatai, nes žalios pupelės turi didesnį antioksidantų kiekį nei perdirbtas šokoladas.
Svarstymai
Prieš skubėdami pirkti neapdorotų kakavos pupelių atsargas, turėkite omenyje, kad mokslininkų pastebėti pranašumai sveikatai yra pagrįsti tamsaus šokolado, o ne pačių pupelių tyrimais. Didžioji dalis tyrimų, nors ir daug žadančių, nėra galutiniai.
