„Ragi Java“, dar žinomas kaip „Ragi“ salyklas, yra tirštas, šiltas gėrimas, populiarus pietų Indijoje. Jis gaminamas virinant žemės rupius piršto sorus, dar vadinamus ragi, vandeniu ar pienu. Ragi java yra labai maistingas gėrimas dėl ragi mitybos profilio, į kurį įeina didelis mineralų ir vitaminų kiekis.
Pirštų soros mitybos duomenys
Pirštinės soros yra javų grūdai, Indijoje plačiau žinomi kaip ragi arba madua, Etiopijoje - dagusa ir Pietų Afrikoje - rapoko. Jis neturi glitimo, todėl gali būti puikus pasirinkimas žmonėms, sergantiems celiakija ar kitokiomis glitimo netoleravimo formomis.
Remiantis 2016 m. Birželio mėn. Publikuotame žurnale „ Frontiers in Plant Science“ , piršto soros mikroelementų tankis yra didesnis nei pagrindinių pasaulio javų grūdų, įskaitant kviečius ir ryžius. Jame gausu mineralų kalcio ir geležies, aminorūgščių lizino ir metionino bei polinesočiųjų riebalų rūgščių linolo rūgšties ir α-linoleno rūgšties.
Be to, kas išdėstyta aukščiau, pirštų sorose taip pat gausu skaidulų ir vitaminų tiamino, riboflavino, niacino ir tokoferolių. Remiantis tuo pačiu dokumentu, paskelbtu žurnale „ Frontiers of Plant Science“ , 100 gramų piršto malūnėlio porcijoje yra:
- 336 kalorijos
- 7, 7 gramo baltymų
- 1, 5 gramo riebalų
- 11, 5 g skaidulų
- 350 miligramų kalcio (35 procentai dienos vertės)
- 3, 9 miligramai geležies (22 procentai dienos vertės)
- 137 miligramai magnio (34 procentai dienos vertės)
- 283 miligramai fosforo (28 procentai dienos vertės)
- 408 miligramai kalio (12 procentų dienos vertės)
- 0, 42 miligramai tiamino (28 procentai dienos vertės)
- 0, 19 miligramų riboflavino (11 procentų dienos vertės)
- 1, 1 miligramų niacino (1 procentas dienos vertės)
„Ragi Java“: kalcio jėgainė
Ragi mitybos trūkumų nėra daug. Remiantis 2017 m. Liepos mėn. Publikuotame leidinyje „_Frontiers“ žurnale „Plant Scienc_e“, piršto soros yra turtingiausias kalcio šaltinis, palyginti su visais javų grūdais. Jis turi 10 kartų daugiau kalcio nei rudi ryžiai ir tris kartus daugiau kalcio nei pienas.
Anot Maisto ir vaistų administracijos, kalcis padeda organizme vykstant daugeliui skirtingų procesų. Mineralas vaidina kraujo krešėjimą, kaulų ir dantų formavimąsi, hormonų sekreciją, raumenų susitraukimą ir sveikos nervų sistemos veiklą. Be sorų sorų, kalcio taip pat yra dideliuose kiekiuose konservuotose jūros gėrybėse su kaulais, pieno produktuose, žaliose daržovėse ir tofu.
Kai kuriuose „Ragi Java“ receptuose raginama pridėti pieno ar pasukų. Abu šie pieno produktai taip pat turi kalcio. Viename skystų uncijų viso pasukų piene yra 35, 1 miligramų mineralo, kuris, remiantis USDA, yra 3, 5 procento dienos vertės. Vienoje skystoje uncijoje nenugriebto pieno yra 34, 5 miligramų kalcio.
„Ragi Java“ paruošimas
Pasak Isha vidinių mokslų instituto, Ragi java gali būti pagaminta saldžiai ar pikantiškai. Jis dažnai gaminamas pusryčiams Indijoje ir trunka apie 15 minučių nuo pradžios iki pabaigos. Pikantiška versija gaminama verdant maždaug 4 šaukštus sudygusių arba nenuluptų piršto sorų miltų su vandeniu, pridedant pasukų po to, kai išviręs mišinys atvės ir pagardinamas prieskoniais, tokiais kaip kario lapai, svogūnai ar malti kmynai.
Saldaus „ragi java“ varianto pienas gali būti paliktas, o ragavimas saldinamas baltu stalo cukrumi arba jaggery - rūšies cukranendrių cukrumi, vartojamu Indijoje. Norėdami pagardinti savo saldžią ragi Java, galite pridėti šviežių ar džiovintų vaisių, riešutų ir prieskonių, tokių kaip kardamonas ir cinamonas. Jei tikitės padidinti kalcio, skaidulų ar geležies suvartojimą, ragi java gali būti puikus, mažai riebalų ir mažai kalorijų turintis maisto papildas.
