Kiaulienos pečių išpjovos, dažniausiai aptinkamos mėsos parduotuvėje ar jūsų prekybos centre, yra mėsos iškyla, rankos kepsnys, kepsnys, peiliuko kepsnys Bostone, peilio kepsnys, rūkytos visos pikniko vietos, rūkytas pečių ritinys ir kiaulienos užkandžiai. Kiaulienos pečių rankos piknikas iš esmės yra visas pečius. Visi kiti pečių gabalai atkeliauja iškylos metu. Kiaulienos pečių maistingumas šiek tiek skirsis tarp gabalų ir, panašiais gabalais, priklausys nuo to, ar mėsa yra konservuota, ar rūkyta, ar ne. Remiantis JAV žemės ūkio departamento tyrimais, dabartinė kiaulienos gabalų mitybinė analizė rodo reikšmingą gyvulinių kiaulių mėsos riebalų kiekio sumažėjimą nuo 1990 m. Pradžios.
Kalorijos
100 g (g) šviežios žalios kiaulienos mentės porcijos, kuri yra šiek tiek daugiau nei 3 uncijos, tiekia 186 kalorijas. Šešiasdešimt procentų šių kalorijų gaunama iš riebalų, kiti keturiasdešimt procentų - iš baltymų. (Mėsa neturi angliavandenių.)
Riebalai ir cholesterolis
Kiaulienos mentė nėra laikoma vienu iš lengvesnių kiaulienos gabalų, nes joje yra daug riebalų ir sočiųjų riebalų. 100 g porcijoje yra 12 gramų bendrųjų riebalų, tai yra 19 procentų dienos vertės (DV), kurią rekomenduoja JAV maisto ir vaistų administracija. Tokio paties dydžio porcijoje yra 4 g sočiųjų riebalų, o tai sudaro 22 procentus sočiųjų riebalų DV ir 62 miligramus (mg) cholesterolio, o tai yra 21 procentas DV cholesterolio. Tokio dydžio kiaulienos pečių porcijoje taip pat yra daugiau nei 5 g mononesočiųjų riebalų ir 61 mg omega-3 riebalų rūgščių, kurios abi laikomos sveikomis riebalais.
Baltymas
Kiaulienos mentė yra puikus gyvulinių baltymų šaltinis, jos 100 g žalios, šviežios mėsos yra 17, 4 g arba 35 procentai DV. Visa kita mėsa, kiaulienos mentė turi aukštą aminorūgščių vertę, tai reiškia, kad ji tiekia visas amino rūgštis, reikalingas norint suformuoti visaverčius ar aukštos kokybės baltymus organizme.
Vitaminai ir mineralai
Kiaulienos mentė yra reikšmingas B grupės vitaminų tiamino, riboflavino, niacino ir B6 šaltinis, be to, yra geras vitamino B12 šaltinis. Šie vitaminai padeda kūnui metabolizuoti makroelementus, tokius kaip riebalai ir angliavandeniai, energijai gauti. 100 g neapdorotos kiaulienos mentės tiekia 0, 5 mg arba 35 procentus DV tiamino, 0, 5 mg arba 24% DV vitamino B6, 0, 4 mg arba 21% riboflavino, 4, 2 mg arba 21% niacino ir 0, 9 mikrogramų. (mcg) arba 15% vitamino B12.
Pagrindiniai mineralai, kuriuos tiekia kiaulienos pečiai, yra selenas, cinkas ir fosforas. 100 g porcija teikia 26, 2 mcg arba 37 procentus DV seleno, 3, 1 mg arba 21 procentą DV cinko ir 190 mg arba 19% DV fosforo. Kiaulienos mentė taip pat į racioną įtraukia nedidelius geležies, magnio ir kalio kiekius.
