Prieš pradedant industrializaciją ir plėtojant komercinį maisto perdirbimą, tipiškos amerikiečių šeimos namuose ruošdavo paprastus patiekalus nuo nulio. 1900-ųjų pradžioje nebuvo greito maisto grandinių ar užšaldytų televizorių vakarienių. Planuodami 1908 m. Meniu, apsiribojote tuo, ką lengvai galite įsigyti savo sode, rūsyje ar ledo dėžėje arba artimiausioje bendrojoje parduotuvėje, kuri gali būti už kelių mylių.
Mėsa, žuvis ir paukštiena
Dešimtojo dešimtmečio pradžioje JAV buvo labai žemės ūkio ir daugybė šeimų gyveno sausumoje, augindamos savo daržovių ir žolelių sodus bei augindamos savo gyvulius ir naminius paukščius. Medžioklė ir žvejyba pateikė laukinių medžiojamųjų gyvūnų ir kitų mėsos pakaitalų. Mėsa buvo pagrindinė 1908 m. Amerikiečių dietos dalis. Kulinarijos tyrinėtoja Lynne Olver išvardija veršieną, kepsnį, jautienos kepsnį, mėsainį, kumpį, austrę, moliuskus, plekšnę, skumbrę, menkę ir šešėlius kaip tipinius pavasario meniu elementus.
Vaisiai ir daržovės
Dabartiniu metu švieži turgūs nebuvo tokie lengvai pasiekiami kaip dabar. Įprasta šeima valgydavo naminius, sezoninius vaisius ir daržoves, nebent jie turėjo įžvalgos „sudėti“ dalį savo ankstesnių metų derliaus. Jei būtumėte gyvenęs 1908 m., Bent kartą per dieną būtumėte valgęs tam tikros veislės bulvių. Galbūt patiko ir pomidorai, salotos, morkos, ropės, burokėliai ar šparagai. Vaisiai buvo mažiau gausūs daugelyje šalies vietovių. Obuoliai, vyšnios, slyvos, kriaušės, melionai ir citrusiniai vaisiai paprastai buvo skirti pusryčiams ir desertams.
Pienas ir pieno produktai
Pienas ir pieno produktai nebuvo svarbūs amerikiečių mitybos racione maždaug 1908 m., Nes buvo sunku išvengti sugedimo. Tik 1930-aisiais vidutinė amerikiečių šeima turėjo elektrinį šaldytuvą. Iki tol šaltą maistą laikydavote lauke, šulinyje ar šaltinio name ar viduje „ledinėje dėžėje“ - iš esmės spintoje, užpildytoje ledu. Virimui naudojate konservuotą pieną, o ne šviežią.
Grūdai
Šeštajame dešimtmetyje duonos gaminimas buvo Amerikos namų kasdienybės dalis. Viso grūdo grūdai buvo ištisus metus naudojami pusryčių kuokšteliai. To laikmečio amerikiečiai, nežinodami, kad per daug gėrio gali pakenkti, buvo išgerti su saldumynais. 1908 m. Jūs būtumėte paruošę savo šeimą naminių bandelių, pyragų ir pyragų arba nusipirkę vietos kepykloje.
Dietos svarstymai
Atėmus elektrinių prietaisų patogumą, 1908 m. Gaminti patiekalą nebuvo lengva. Jūs viską virėte sunkiuose, ketaus puoduose - ant židinio ar ant medinės viryklės - ir tam reikėjo laiko. Karštomis vasaros dienomis maistą tikriausiai ruošdavote lauke, virš atviros ugnies, nes nebuvo nei elektrinių ventiliatorių, nei oro kondicionierių. Miesto gyventojai turėjo daugiau galimybių lankytis restoranuose, kuriuose patiekiama imigrantų gimtoji virtuvė; pirmoji picerija, atidaryta 1905 m. Niujorke. Be gyvenamosios vietos, jūsų etninė priklausomybė, religinė padėtis ir ekonominė padėtis turėjo įtakos ir tai, kur valgėte.
