Plekšnės yra didelės, plokščios žuvys, aptinkamos jūrinio vandens dugne aplink JAV. Baltųjų žuvų rūšis, jose yra labai mažai riebalų ir nėra angliavandenių. Vietoj to plekšnė yra gana turtinga baltymų ir joje yra naudingų mineralų. Nors 8 uncijos. patiekiama žuvis yra gana didelė porcija, šis kiekis suteikia gana žemą mitybos lygį. Plekšnėse yra daugiau kaip 80 procentų vandens, todėl sumažėja bendras maistinis žuvų kiekis.
Kalorijos
8 uncijos. pagal USDA nacionalinę maistinių medžiagų duomenų bazę virtos plekšnės gabalėlyje yra 183 kalorijos. Taigi tai yra palyginti mažai energijos vartojantis maistas vienoje porcijoje. Vidutiniškai 175 svarų vidutiniškai aktyviam vyrui reikia apie 2800 kalorijų per dieną, o vidutiniškai 125 svarų moteriai - 2 000 kalorijų. 8 uncijos. plekšnės porcija sudaro tik 6, 5 proc. vidutinio vyro dienos kalorijų ir 9 proc. moters kalorijų.
Baltymai ir riebalai
Be vandens, baltymai yra gausiausia plekšnių medžiaga. 8 uncijos. gabalas suteikia daugiau nei 32 g baltymų. Plekšnės baltymai klasifikuojami kaip „pilni“; jame yra visas nepakeičiamų aminorūgščių asortimentas, didžiausiomis dozėmis randama leucino ir lizino. Plekšnė taip pat yra labai liesas baltymų šaltinis. Žuvyje yra vos 5 g riebalų per 8 uncijos arba mažiau kaip 2 procentai riebalų. Tik 1, 2 g jų yra sočiųjų riebalų rūšis, susijusi su bloga širdies sveikata.
Vitaminai ir mineralai
Plekšnėse yra įvairių mineralų ir vitaminų, daug jų mažais kiekiais. Žuvis neturi vitamino C ir mažai kalcio bei geležies - trijų svarbių dietinių medžiagų. Tačiau kai kuriose plekšnėse yra gana didelis natrio kiekis - net 771 mg per 8 unces. Tai yra beveik trečdalis jūsų rekomenduojamo maksimalaus 2 300 mg per dieną. Norėdami padidinti vitamino C, geležies ir kalcio kiekį miltuose, kuriuose yra plekšnių, pabandykite patiekti žuvis su neriebiu grietinėlės padažu ir špinatais. Įpilant pieniškų ir tamsiai žalių daržovių, padidėja kalcio, geležies ir vitamino C kiekis.
Žuvų taukai
Plekšnėse yra mažesnis žuvų taukų kiekis, taigi ir mažiau omega-3 riebalų rūgščių, nei kai kuriose kitose žuvyse, tokiose kaip lašiša ir skumbrė. Pavyzdžiui, 8 uncijos. porcijoje virtų skumbrių yra iš viso 2, 7 g trijų svarbių omega-3 riebalų rūgščių EPA, DPA ir DHA. Tokia pati plekšnės porcija siūlo tik 0, 8 g tų pačių riebalų rūgščių. Šios medžiagos gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir palaikyti gerą širdies ir kraujotakos sistemos būklę.
