JAV žemės ūkio departamento maisto saugos ir tikrinimo tarnybos duomenimis, kiekvienais metais USDA mėsos ir paukštienos specialioji linija sulaukia tūkstančių skambučių dėl šaldytų maisto produktų saugumo. Atšildytų maisto produktų pakartotinio užšaldymo klausimas gali būti painus ir labai priklauso nuo saugaus maisto tvarkymo praktikos, kad būtų užtikrinta kokybė ir sauga.
Atšildyta virta mėsa
Nebraskos universiteto ir Linkolno universiteto maisto saugos tinklalapyje teigiama, kad anksčiau užšaldytą ir iškeptą mėsą galite užšaldyti tol, kol ją iškepsite iki saugios temperatūros ir saugiai sutvarkysite likučius. Saugus tvarkymas apima maisto aušinimą prieš dedant į šaldiklį ir dalijant į mažus kiekius, kad maistas greitai užšaltų. Abu žingsniai padeda slopinti bakterijų augimą.
Atšildytą nevirtą mėsą
Galbūt nustebsite sužinoję, kad taip pat galite atnaujinti atšildytą mėsą, kuri nebuvo virta. Sumišimas kyla dėl to, kad nesaugiai atšildžius mėsą, bakterijos dauginasi, todėl antrą kartą atšildžius padidėja bakterijų kiekis. Galite dar kartą atšaldyti nevirtos mėsos, jei ji praeis per 3–4 dienas nuo atitirpinimo, pažymi USDA. Kaip rašo „Croghan Meat Market“ svetainė, nevirtą mėsą turėtumėte užšaldyti tik tuo atveju, jei ji buvo atitirpinta šaldytuve. Maistas, atšildytas kitais būdais, pavyzdžiui, šaltame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje, prieš vėl užšaldant, turėtų būti visiškai išvirtas.
