JAV žemės ūkio departamento duomenimis, kviečiai yra plačiausiai vartojami grūdai Amerikoje. Kviečių uogos yra sveiki, neperdirbti kviečių branduoliai, turintys natūraliausią formą. Kviečių uogos primena kitus nuoširdžius nesmulkintus grūdus, pavyzdžiui, miežius. Jie yra ypač maistingi ir pasižymi traškia tekstūra. Kviečių uogos siūlo visas nesmulkintų grūdų maistines medžiagas, nes jose yra gemalas, endospermas ir sėlenos. Visi kviečių produktai, pavyzdžiui, kvietiniai miltai, gaminami iš kviečių uogų. Dėl išskirtinio maistinių medžiagų kiekio ir traškios tekstūros jie patys yra skanus maisto pasirinkimas.
Veislės
Ne visos kviečių uogos yra vienodos ir, tiesą sakant, yra keletas rūšių, kurios skiriasi tekstūra, spalva ir dydžiu. Paprastai jie pavadinami atsižvelgiant į jų auginimo sezoną, glitimo kiekį ir spalvą. Jie auginami žiemą arba pavasarį, gali būti kieti palyginti su minkštais kviečiais ir raudoni ar balti. Labiausiai prieinamos sveiko maisto parduotuvėse ir kai kuriuose prekybos centruose yra kietos raudonos vasarinių ir žieminių kviečių uogos, kurios yra labai kramtomos, turi daug baltymų ir yra rusvos spalvos. Šios veislės dažniausiai naudojamos „grubiems“ miltams ir duonai gaminti. Kita vertus, minkštųjų baltųjų kviečių uogos yra krakmolingos, minkštesnio branduolio ir gali būti naudojamos konditerijos miltams gaminti, rašoma „Nourish Network“ tinklalapyje.
Pagrindinės maistinių medžiagų vertės
Nepriklausomai nuo veislės, kviečių uogose yra daug angliavandenių ir maistinių skaidulų, taip pat vitaminų ir mineralų. Baltymų kiekis šiek tiek skiriasi. Įprasta kvietinių uogų porcija yra 1/4 puodelio sausos, kuri, virti, suteikia 1/2 puodelio porcijos. 50 gramų kietų raudonųjų kviečių uogų arba maždaug 1/4 puodelio nevirtų patiekiama 163, 5 kalorijų, 1 gramas riebalų, 6, 5 gramo baltymų, 35, 5 gramo angliavandenių, 6 gramai maistinių skaidulų ir 1 miligramas natrio. Kviečių uogose gausu B1 ir B3 vitaminų; ir mineralai magnis, fosforas, varis, manganas ir selenas.
Kviečių uogų mikroelementų reikšmė
B grupės vitaminai yra svarbūs sveikai nervų sistemai ir energijos apykaitai; magnis kartu su fosforu yra būtinas kraujospūdžiui reguliuoti ir stipriems, sveikiems kaulams formuoti. Fosforas taip pat reikalingas norint sudaryti DNR ir RNR dalį, suaktyvinti kai kuriuos baltymus kūne ir kaupti bei pernešti energiją. Varis reikalingas jungiamajam audiniui, kraujo ląstelėms formuoti ir nervų, imuninei bei širdies ir kraujagyslių sistemoms skatinti. Manganas padeda formuoti kaulus ir angliavandenių bei baltymų metabolizmui, o selenas palaiko imuninės sistemos ir skydliaukės funkcijas.
Privalumai sveikatai
Kviečių uogos, kaip ir dauguma neskaldytų grūdų, yra puikus maistinių skaidulų šaltinis - tai skatina virškinimo sveikatą; padeda sumažinti cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje; padeda valdyti svorį ir skatina reguliarų tuštinimąsi. Harvardo visuomenės sveikatos mokykla praneša, kad neskaldytuose grūduose, pavyzdžiui, kviečių uogose, yra augalų estrogenų ar fitoestrogenų, kurie gali sumažinti jūsų riziką susirgti tam tikros rūšies vėžiu - ypač kartu su mineralų, esančių grūduose, tokiais kaip magnis, selenas, vario ir mangano.
Papildymas jūsų dieta
Kviečių uogos gali būti sudygusios, todėl jos tampa saldesnės; nulaužta ir dedama į salotas; virti kaip grūdai ar garnyras; ir (arba) sumalti į miltus, kurie bus naudojami duonoje ar kituose kepiniuose. Kietųjų kviečių uogos virti užtrunka ilgiau nei minkštos, todėl jas gali tekti mirkyti vandenyje per naktį. Jei dedate juos į salotas, palikdami indą per naktį šaldytuve, uogos sugeria skonį iš kitų ingredientų. Pabandykite sumaišyti kviečių uogas su ryžiais ir (arba) kitais neskaldytais grūdais, kad gautumėte minkštimą. Naudokite juos sriubose ar troškiniuose arba pakeiskite kotletukus ant savo salotų.
