Nors jis yra įprastas daugelio mėgstamų supakuotų maisto produktų ingredientas, trinatrio fosfatas nėra gerai žinomas daugeliui žmonių. Nors ingredientą saugu vartoti nedideliais kiekiais, trinatrio fosfatas gali būti pavojingas inkstams, jei jis valgomas dideliais kiekiais.
Prieš kitą kelionę į maisto prekių parduotuvę pagalvokite apie maisto produktus, kuriuose yra didelis ingrediento kiekis, ir atitinkamai pakoreguokite savo sąrašą!
Kas yra trinatrio fosfatas?
Remiantis 2016 m. Tyrimu, paskelbtu žurnale „Renal Nutrition“, yra fosforo tiek organine, tiek neekologiška forma. Organinis fosforas yra natūralus mineralas, randamas tokiuose maisto produktuose kaip mėsa, žuvis ir riešutai. Neorganinis fosforas paprastai randamas maisto prieduose (dar žinomuose kaip fosfatai), tokiuose kaip trinatrio fosfatas.
Trinatrio fosfatas taip pat naudojamas nevalgomuose produktuose, tokiuose kaip dažai ir kosmetika; tačiau tai nėra tas pats trinatrio fosfato tipas, kuris matomas kai kuriuose supakuotų maisto produktų ingredientų sąrašuose. Kalifornijos universiteto Berkeley universiteto duomenimis, trinatrio fosfato kiekis maiste yra saugus nuryti ir yra tinkamas maistui. Be to, JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) klasifikuoja jį kaip visuotinai pripažintą kaip saugų (GRAS) priedą.
Kalifornijos universiteto Berkeley duomenimis, trinatrio fosfatas, kaip maisto priedas, naudojamas keliais tikslais, įskaitant skonio stiprinimą ir užkertimo kelią prevenciją. Priedo dažniausiai yra lydytuose sūriuose, grūduose ir grūdų batonėliuose. Visų pirma greitajame maiste yra daug trinatrio fosfato. Natrio fosfatai, kaip ir trinatrio fosfatas, dažnai pridedami prie žalios paukštienos, jautienos, kiaulienos ir jūros gėrybių gaminių, kad būtų švelnesni mėsos gabaliukai.
Bendri rūpesčiai dėl trinatrio fosfato
Trinatrio fosfatas gali būti pavojingas, jei suvartojamas neapdorotas pavidalas - kas, tikėtina, kad neatsitiks jums, jei nedarysite darbo su junginiu laboratorijoje. Pagal Tarptautinę cheminės saugos programą įkvėpus arba nurijus trinatrio fosfatą, gali atsirasti kosulys, gerklės skausmas, pilvo skausmas ar net šokas. Jei dirbate laboratorijoje ar kitoje aplinkoje, kurioje reikia tvarkyti mišinį, dėvėkite apsauginius drabužius ir elkitės atsargiai.
Nors FDA trinatrio fosfatą priskiria GRAS maisto priedui, yra keletas susirūpinimą keliančių klausimų. Kalifornijos universiteto Berkeley duomenimis, neorganiniai fosfato maisto priedai (tokie kaip trinatrio fosfatas) labai gerai absorbuojami organizme ir gali sukelti padidėjusį jo kiekį kraujyje. Tiesą sakant, 2016 m. „ Journal of Renal Nutrition“ tyrimas nustatė, kad kūnas absorbuoja tik 40–60 procentų organinio fosforo ir daugiau nei 90 procentų neorganinio fosforo.
Pasak Nacionalinio inkstų fondo, didelis fosforo kiekis gali priversti organizmą ištraukti kalcį iš kaulų, o tai juos susilpnina. Nacionalinis inkstų fondas teigia, kad padidėjęs jo kiekis gali sukelti pavojingas kalcio sankaupas jūsų plaučiuose, akyse ir širdyje, todėl padidėja širdies priepuolio ir insulto rizika. Tiems, kurių inkstai normaliai funkcionuoja, organai lengvai pašalina fosforo kiekį kraujyje. Tačiau pacientams, sergantiems lėtine inkstų liga, inkstai gali sunkiai išfiltruoti fosforą iš kraujotakos.
Trinatrio fosfato vartojimo kontrolė
Yra priemonių, kurių galite imtis norėdami kontroliuoti vartojamų neorganinių fosfatų kiekį. Kaip pirmąjį žingsnį, galbūt norėsite sumažinti perdirbto maisto kiekį, rekomenduoja Visuomenės interesų mokslo centras (CSPI). Kepiniuose, grūduose, sodoje ir perdirbtoje mėsoje yra daug fosfatų.
Pasak Mayo klinikos, pieno produktuose dažnai būna ir daugiau fosforo priedų. Pakeiskite pieną, pudingą, jogurtą ir perdirbtus sūrius žemesnėmis fosforo turinčiomis alternatyvomis, tokiomis kaip migdolų ar ryžių pieno produktai.
Atidžiai perskaitykite savo maisto produktų etiketes, pataria „Mayo“ klinika. Nors ne visuose maisto produktuose yra specialiai trinatrio fosfato, juose gali būti kitų panašių priedų, kurie vienodai veikia jūsų organizmą. Atkreipkite dėmesį į ingredientus, kurių pavadinime yra „fos“ (pvz., Kalcio fosfatas ar fosforo rūgštis).
