Cholesterolis turi blogą reputaciją dėl to, kad yra susijęs su užsikimšusiomis arterijomis ir širdies ligomis. Jei bandai sumažinti cholesterolio kiekį, gali būti, kad tau liepė atsiriboti nuo sočiųjų riebalų ir maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio. Daugelis sūrių tinka šiam profiliui, todėl žmonės metų metus jų vengė bandydami sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Tačiau, pasak Harvardo medicinos mokyklos, sočiųjų riebalų ir cholesterolio, esančio tokiuose maisto produktuose kaip kiaušiniai ir sūris, neturėtų kilti problemų, jei jie yra nedidelė sveikos mitybos dalis.
Cholesterolis jūsų mityboje
Cholesterolis randamas įvairiuose maisto produktuose, ypač iš gyvūninės kilmės produktų. Žmonės skatinami nuolat žinoti apie savo cholesterolio kiekį, nes jie gali užkimšti arterijas ir paveikti širdies sveikatą. Tai lėmė prielaidą, kad žmonėms, stebintiems cholesterolio kiekį, reikia vengti gyvūninių produktų, tokių kaip kiaušiniai, pienas ir mėsa.
Tam tikru mastu tai tiesa - pavyzdžiui, nesočiųjų riebalų, esančių riebioje žuvyje ir riešutuose, jūsų širdis yra daug geresnė nei tokių produktų kaip raudona mėsa ir sviestas. Tačiau tai nereiškia, kad reikia visiškai pašalinti cholesterolį. Nuo tada, kai buvo išleistos 2015 m. Mitybos gairės, cholesterolis jūsų racione ir cholesterolio kiekis organizme yra laikomi skirtingais dalykais.
Jei sočiųjų riebalų turintis maistas nesudaro daugiau kaip 5–6 procentų jūsų raciono (vidutiniškai 2 000 kalorijų racione prilygsta 11–13 gramų sočiųjų riebalų), šie maisto produktai gali būti laikomi sveika mitybos dalimi. savo dietos. Taigi, jums tikrai nereikia iš maisto raciono pašalinti maisto produktų, tokių kaip sūris, jei norite sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Vis dėlto turėtumėte atidžiai stebėti sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekį, kad įsitikintumėte, jog neviršijate rekomenduojamo kiekio. Pavyzdžiui, viename kiaušinyje, kurį valgote pusryčiams, yra 186 miligramai cholesterolio ir 1, 6 g sočiųjų riebalų. Cholesterolio vištienos krūtinėlėje (4 uncijos porcija) yra daug mažiau - 84 miligramai, tačiau sočiųjų riebalų yra beveik dvigubai daugiau, iš viso 3 gramai. 1, 5 uncijos porcija čederio sūrio, kurį galite valgyti kaip užkandį, turės tik 43 miligramus cholesterolio, o sočiųjų riebalų kiekis yra didžiausias - 8, 2 gramo.
Šis nedidelis sūrio kiekis gali sudaryti didžiąją dalį jūsų dienos rekomenduojamo sočiųjų riebalų kiekio, todėl lengva suprasti, kodėl žmonėms gali būti lengviau visiškai išvengti gyvūninės kilmės produktų. Geros naujienos yra tai, kad manoma, kad sočiųjų riebalų mėsa yra daug blogesnė nei pieno produktų, be to, yra daug sūrių, turinčių mažai cholesterolio, mažai riebalų ir kuriuos galite lengvai įtraukti į sveiką mitybą.
Sūris ir cholesterolis
Sūris yra įdomus maisto produktas, nes jį galima gaminti įvairiais būdais. Galų gale tikrai nepalyginsi dvokiančio, sendinto Brie su šviežiai pagamintu buivolių mocarela. Šie skirtumai ne tik keičia jūsų maisto skonį; skirtingi sūriai taip pat turi skirtingą cholesterolio ir riebalų kiekį.
Kai kuriuose sūriuose, pavyzdžiui, „Gouda“ ir „Gruyere“, yra daugiau kaip 30 miligramų cholesterolio uncijoje. Panašiai yra ir su tokiais sūriais kaip „Brie“, „Cheddar“ ir „Swiss“, kurių uncija turi daugiau kaip 25 miligramus cholesterolio. Laimei, taip nėra visų sūrių atveju.
Riebūs sūriai, tokie kaip neriebus varškės sūris ir rikotos sūris ar neriebus čederis, turi labai mažai cholesterolio. Tiesą sakant, neriebus varškės sūris turi tik 1 miligramą, o neriebus čederis - iš viso 5 miligramus. Net populiarus salotų užpildas „Parmesan“ gali būti sveikas pasirinkimas - vos 19 miligramų už unciją. Pastebėsite, kad neriebiuose sūriuose taip pat yra mažai cholesterolio - tai naudinga jūsų, ypač širdies, sveikatai.
Taigi, jei tikitės sumažinti cholesterolio kiekį, nebūtina šalinti visų riebių maisto produktų. Daugelis maisto produktų, pavyzdžiui, riebi žuvis, yra jums naudingi. Tačiau apribokite sočiųjų riebalų vartojimą ir pabandykite pakeisti riebalų turinčius, daug cholesterolio turinčius produktus, pakeisdami mažesnio riebumo ir mažesnio cholesterolio kiekio produktus. Taip pat galite išbandyti tam tikras dietas, pvz., Viduržemio jūros dietą, kurios gali pagerinti širdies sveikatą ir yra žinomos dėl saikingo maisto, kuriame daug cholesterolio, mažai riebalų.
