Nepaisant baltos duonos populiarumo ir naudos kaip patogaus, nešiojamo ir skanaus maisto, ji turi mažai maisto. Balta duona yra nesveika, gali būti penima ir netgi gali sukelti neigiamą poveikį sveikatai, nei pageidautina.
Sužinokite, kodėl rafinuotų baltųjų miltų įpylimas sveikų grūdų naudai gali suteikti didelę įtaką sveikatai.
Patarimas
Ieškodami užkandžių, atsižvelkite į ribotą baltosios duonos mitybos vertę. Joje gausu angliavandenių, mažai skaidulų ir mikroelementų - be to, jo glitimas gali būti žalingas, jei jautrus kviečiams.
Mažai maistinių medžiagų
Balta duona gaminama iš rafinuotų miltų. Rafinuotuose grūduose buvo pašalintas gemalas, kuriame yra baltymų, mineralų, sveikųjų riebalų ir B grupės vitaminų; sėlenos, turinčios antioksidantų, B grupės vitaminų ir skaidulų; sveikų grūdų instituto duomenimis, jame yra angliavandenių, baltymų ir kai kurių vitaminų, mineralų bei ląstelienos.
Rafinuodami nesmulkintus kviečius, kad jie būtų balti, pašalindami išorinį ir vidinį grūdų sluoksnius, pašalina ne tik svarbius pluoštus, bet ir kai kuriuos baltymus, antioksidantus, fitonutrientus ir daugybę mineralų, įskaitant vitaminą E, vitaminą B-6, kalį ir magnį , yra sumažėję
O kaip praturtinta duona?
Labiausiai rafinuoti miltai yra praturtinti, kad pakeistų kai kurias malimo metu prarastas maistines medžiagas. Maisto ir vaistų administracija turi standartizuotą maisto produktų, kurie yra praturtinti, politiką. Praturtintuose miltuose turi būti tam tikras niacino, tiamino, riboflavino, geležies ir folio rūgšties kiekis su papildomu kalcio ir vitamino D kiekiu. Tačiau malimo metu prarastos sveikos maistinės skaidulos negali būti pakeistos praturtinant baltą duoną.
Natūralu, kad maistinių medžiagų, gautų iš nesmulkintų grūdų, maistinės medžiagos yra sveikesnės nei iš papildymo, praturtinančio jūsų baltą duoną. Be to, ne visi vitaminai ir mineralai ar mikroelementai yra pakeisti, kad praturtintą baltą duoną būtų galima palyginti su viso grūdo duona. Specifiniai maistinių medžiagų profiliai skiriasi priklausomai nuo duonos rūšies ir gamintojo, tačiau labiausiai praturtintoje baltojoje duonoje yra mažiau vitaminų A, E ir B-6, mineralų - magnio ir kalio, teigia Visų grūdų taryba.
Blogai virškinimo sistemai
Balta duona, praturtinta ar ne, turi labai mažai skaidulų. Pluoštas yra svarbus jūsų sveikatai ir būtinas, kad virškinimo sistema tinkamai veiktų. Tai yra šiurkštus pašaras, kurio jūsų kūnas nesugeba virškinti, todėl jūsų valgytas maistas perkeliamas per skrandį, žarnas, o paskui iš organizmo, kad jis būtų reguliarus.
„Mayo“ klinika teigia, kad skaidulos padeda išvengti vidurių užkietėjimo minkštindamos ir didindamos tūrį jūsų išmatose, taip pat gali sumažinti hemoroidų ir divertikulito išsivystymo riziką.
Be to, skaidulos gali būti svarbus veiksnys mažinant gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką, remiantis perspektyviu tyrimu, paskelbtu „American Journal of Clinical Nutrition“ 2015 m., Kuris parodė, kad dieta, kurioje yra daug skaidulų, gali padėti sumažinti kolorektalinė adenoma ir vėžys.
: Ką pluoštas daro jūsų kūnui?
Padaro tave alkaną
Baltoje duonoje yra daug angliavandenių, kurių jūsų kūnui reikia degalams. Tačiau ne visi angliavandeniai yra sukurti lygūs. Norėdami išmatuoti, kaip greitai dėl specifinių angliavandenių padidėja cukraus kiekis kraujyje po jų suvalgymo, glikemijos indekse naudojama skaitinė vertė nuo 0 iki 100. Kuo didesnė vertė, tuo greitesnis cukraus kiekio kraujyje padidėjimas.
Jei cukraus kiekis kraujyje bus palaikomas santykinai pastovus, jūsų kūnas veiks geriausiai. Baltos duonos glikemijos indeksas yra 70, tai yra net daugiau nei medaus ar stalo cukraus.
Valgydami rafinuotus angliavandenius baltoje duonoje, galite greitai reaguoti į glikemiją , o tai iš pradžių gali padidinti jūsų energiją, kai padidėja cukraus kiekis kraujyje, tačiau po to padidėja riebalų kaupimo ciklas, atsiranda didesnis alkis ir potraukis. Pasiekę kitą užkandį dienos metu gali persivalgyti ir padidinti kalorijų kiekį.
: Kaip apskaičiuoti glikemijos indeksą
Prisideda prie pilvo riebalų
Kenksminga jūsų kepenims
Kadangi sveiki grūdai laikomi sveikesniais už rafinuotus grūdus, tyrėjai palygino kepenų sveikatos tyrimą dviem rūšimis. Kepenys yra gyvybiškai svarbios medžiagų apykaitai.
Tyrimo tikslas buvo ištirti galimą rafinuotos baltos ir kviečių duonos (nesmulkintų grūdų) naudą ir jų galimą poveikį kepenims. Rezultatai, paskelbti „American Journal of Clinical Nutrition“ 2018 m., Buvo, kad rafinuota kviečių dieta žymiai padidino kepenų riebalus.
Nurodė, kad rafinuoti grūdai gali paskatinti nealkoholinių riebalinių kepenų ligų vystymąsi. Viso kviečių dieta neleido padidinti kepenų riebalų. Rekomenduojama rafinuotus grūdus pakeisti neskaldytais kviečiais, kad būtų užtikrinta geresnė kepenų sveikata.
Sugadina dantis
Balta duona, kaip rafinuotas angliavandenis, gali sukelti ertmes ir kitas dantų problemas. 2018 m. Apžvalgoje buvo ištirtas greitai virškinamų krakmolų - rafinuotų angliavandenių - poveikis palyginti su lėtai virškinamų krakmolų - neskaldytų grūdų - dantų sveikatai. Tyrėjai išanalizavo 28 tyrimus ir nustatė, kad dieta, susidedanti iš rafinuotų grūdų, žymiai padidino ertmes. Išvadose, paskelbtose žurnale „Dental Research“, teigiama, kad rafinuotas, o ne lėtai virškinamas krakmolas daro neigiamą įtaką burnos ertmės sveikatai. Taigi balta duona nėra pranašumas kaip užkandis vaikams, linkusiems į ertmes.
Gali prisidėti prie depresijos
Nors balta duona yra skani, rafinuoti angliavandeniai, turintys aukštą GI, gali turėti neigiamos įtakos jūsų nuotaikai. Moterų sveikatos iniciatyva 2015 m. Dalyvavo kohortiniame tyrime, kuriame buvo naudojamas maistas su dideliu GI, o balta duona buvo pagrindinė. Tyrimo tikslas buvo išsiaiškinti, ar yra ryšys tarp rafinuotų angliavandenių, pavyzdžiui, baltos duonos, vartojimo ir depresijos.
Amerikos žurnalas apie klinikinę mitybą paskelbė rezultatus, kuriuose nustatyta, kad dietos, kuriose yra daug GI, įskaitant nesmulkintus grūdus ir rafinuotus angliavandenius, buvo susijusios su padidėjusia depresijos rizika. Autoriai rekomendavo atlikti papildomus tyrimus, kad nustatytų, ar maistas, turintis mažai GI, gali būti naudojamas gydant depresijos prevencija moterims po menopauzės.
: 8 įspėjamieji depresijos požymiai, kurių neturėtumėte ignoruoti
Sudėtyje yra glitimo
Kviečiuose, esančiuose baltoje duonoje, yra glitimo - baltymų, padedančių tešlai kilti ir suteikti jai elastingumo. Kai kurie žmonės yra jautrūs glitimui ir negali jo tinkamai virškinti, o tai sukelia skrandžio skausmą, viduriavimą ir pilvo pūtimą. Rimtesnė autoimuninė glitimo netoleravimo forma, vadinama celiakija, kai kuriems žmonėms sukelia rimtas pasekmes valgant baltą duoną ar duonos gaminius, pagamintus iš kviečių.
: Glitimo netoleravimo požymiai ir simptomai
