Jautienos širdis yra raumuo, kaip ir kiti kepsnio gabalai, tačiau ji yra tankesnė, turint didesnį maistinių medžiagų kiekį ir papildomų baltymų. Jautienos širdyje yra visų nepakeičiamų amino rūgščių, cinko, seleno ir fosforo. Jis turi daugiau nei dvigubai elastino ir kolageno nei kiti mėsos gabalai ir labai koncentruotas koenzimo Q10 šaltinis, dar žinomas kaip CoQ10. MayoClinic.com siūlo rinktis jautiena, maitinama žole, o ne grūdais maitintą jautieną, nes joje gali būti didesnis omega-3 riebalų rūgščių kiekis.
Tradicinės dietos
Organų mėsa, pavyzdžiui, kepenys, smegenys, inkstai ir širdis, dažnai buvo tradicinės dietos dalis. Škotijos haggis gaminamas iš maltos organų mėsos, sumaišytos su grūdais, po to įdaromas į skrandžio gleivinę ir virinamas. Iš užkrūčio liaukos gaminamos pastos, kepenėlės, dešros ir saldūs duonos gaminiai buvo įvairių maisto kultūrų iš viso pasaulio dalis.
X faktorius
„Mitybos ir fizinės degeneracijos“ autorius Westonas A. Price'as iškėlė hipotezę, kad riebaluose tirpus vitaminas, veikiantis kaip vitaminų absorbcijos katalizatorius, yra organų mėsoje. Galingesnis už vitaminus A ar D, Price šį vitaminą pavadino „Activator X“. Tyrinėdamas vietines maisto kultūras jis nustatė, kad kiekviena grupė turėjo kokį nors maistą, kurį laikė šventu. Jis pažymėjo, kad visos medžiotojų-rinkėjų gentys visų pirma užmuštų medžiojamųjų gyvūnų organų mėsą valgė dažnai ir žalią.
Koenzimas Q10
Jautienos širdis yra turtingas kofermento Q10, žinomo kaip CoQ10, šaltinis. Merilando universiteto medicinos centro duomenimis, „CoQ10“ padidina jūsų energijos lygį, yra gyvybiškai svarbus jūsų imuninei sistemai ir veikia kaip antioksidantas - kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie pažeidžia DNR.
CoQ10 taip pat gali užkirsti kelią trombų susidarymui, sumažinti kraujospūdį, sumažinti skysčių kiekį plaučiuose ir kojų patinimą, todėl tai yra svarbi priemonė užkertant kelią širdies ligoms ir širdies nepakankamumui.
Kolagenas ir elastinas
Kolagenas yra baltymų rūšis, randama jūsų odos dermoje arba viduriniame sluoksnyje. Didelis kiekis kolageno išlaikys jūsų odą jaunatvišką ir elastingą, pašalindamos smulkias raukšleles ir raukšles. Jūsų odoje yra daugiau kolageno nei bet kokio kito tipo baltymuose.
Elastinas yra dar vienas baltymas jūsų dermoje, atsakingas už odos struktūros sudarymą. Per mažas elastino kiekis gali sukelti raukšles ir susiraukšlėjimą. Jautienos širdis yra puikus kolageno ir elastino šaltinis.
Mitybos apžvalga
Jautienos širdis gali būti sveika jūsų dietos dalis. 4 uncijos. porcijoje yra tik 130 kalorijų, 80 iš šių kalorijų gauna 20 g baltymų ir 35 kalorijas iš 5 g riebalų. Jautienos širdyje taip pat yra keletas B grupės vitaminų, likopeno, geležies, fosforo, kalio, natrio, seleno ir cinko.
