Hoisin padažas gaminamas iš acto, cukraus, sojos, čili pipirų ir česnako, ingredientų derinio, suteikiančio jam saldų ir šiek tiek aštrų skonį. Hoisin paprastai patiekiamas kaip pagardas, tačiau jei jums patinka jo skonis, galite jį įmaišyti maišant kepti vietoj tradicinio „stir fry“ padažo. Hoisinas gerai poruojasi su tofu, taip pat su įvairiomis mėsa, nuo vištienos iki kiaulienos, jūros gėrybių ar net ėrienos, kad keistųsi netradiciškai.
1 žingsnis
Įkaitinkite aliejų ant didelės ugnies keptuvėje.
2 žingsnis
Įpilkite česnako, raudonųjų pipirų dribsnių ir (arba) imbiero, kai aliejus įkais.
3 žingsnis
Sumažinkite šilumą iki vidutinio lygio ir minutę pakepinkite prieskonius, maišydami su wok mentele, kad jie nesudegtų.
4 žingsnis
Įpilkite tofu arba mėsos ir pakepinkite jas tris minutes arba tol, kol tofu arba mėsa pradės ruduoti ir beveik iškeps.
5 žingsnis
Sudėkite daržoves ir išmaišykite. Troškinkite tris minutes arba tol, kol daržovės dar traškios, bet pakankamai minkštos, kad lengvai valgytų. Mėsa ar tofu turėtų būti virti, kai baigsite.
6 žingsnis
Sumažinkite ugnį iki silpnos ir įpilkite hoisin padažo.
7 žingsnis
Mėsą ir daržoves pakepinkite padaže vieną minutę arba tol, kol ingredientai bus tolygiai padengti, o hoisin padažas pašildytas.
8 žingsnis
Šaukštą karšto maišant apkepkite ant ryžių ir nedelsdami patiekite.
Reikalingi dalykai
-
2 šaukštai. žemės riešutų ar sezamo aliejus
Wok arba sunki keptuvė
3 maltos česnako skiltelės, neprivaloma
1/2 šaukštelio. raudonųjų pipirų dribsniai, nebūtinai
1/2 šaukštelio. tarkuoto šviežio imbiero, nebūtina
Wok mentelė
1 1/2 svaro. ypač tvirtas tofu arba jūsų pasirinkta mėsa
2 puodeliai jūsų pasirinktų daržovių asortimento, pavyzdžiui, supjaustyti pievagrybiai, vandens kaštainiai, raudonosios ar žaliosios paprikos, bambuko ūgliai, morkos ar brokoliai
1/2 puodelio hoisin padažo
4 puodeliai baltųjų ar rudųjų ryžių, virti
