Alergija jūros gėrybėms ir vėžiagyviams yra gana dažna ir dažnai manoma, kad jos yra susipynusios, nors tai ne visada būna. Krevetės ir austrės yra vėžiagyviai, tačiau krevetės yra vėžiagyviai, o austrės - moliuskai. Alergija krevetėms automatiškai nereiškia, kad turite ir alergiją austrėms. Alergija nuo kiaukutinių kenčia maždaug 2, 3 procento gyventojų. „Alergijos ir klinikinės imunologijos žurnale“ paskelbti 2004 m. Telefoninės apklausos rezultatai parodė, kad 38 proc. Respondentų pranešė apie vėžiagyvių alergiją, o 49 proc. - apie alergiją moliuskams. Tik 14 procentų buvo alergiški abiem. Supratimas, kokia kiaukutinė sukels alerginę reakciją, leidžia išvengti tų, kurie jums kelia pavojų, neprarandant tų, kurie yra saugūs.
Faktai apie krevetes
Yra daugiau nei 300 skirtingų krevečių rūšių, kurių spalvos yra nuo nuobodžiai rudos iki liuminescencinės. Krevetės yra puikus širdžiai sveikų omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, taip pat siūlo vitaminus B-12 ir D, varį, geležį, magnį, fosforą ir cinką. Alergija krevetėms dažnai išsivysto vėliau, o išsivysčius - jos nepraeina. Nors alergija vėžiagyviams, pavyzdžiui, krevetėms, yra dažniausia ir dar nereiškia, kad esate alergiškas ir moliuskams, pavyzdžiui, austrėms, geriau pasitikrinti, ar alergija moliuskams nėra saugi.
Faktai apie austrę
Austrių yra visame pasaulio vandenyne, jos gyvena kolonijose, vadinamose lovose arba rifuose, esančiuose sekliuose vandenyse. Jūsų valgytos austrės gali sudaryti perlų, nors jos nėra tikros perlų austrės, kurios yra skirtingos rūšys. Austrės gali būti valgomos žalios arba virtos, nors jų sodrus ir švelnus sūrus skonis dažnai nėra pakankamas atlygis už to, kad jie toleruoja neabejotinai liekną tekstūrą, kurią romanistas ir komikas Carrie Fisheris kadaise palygino su „dramblių boogers“. Austrių alergija, turinti tokius pat simptomus kaip krevetės ar kitos alergijos maistui.
Alergijos faktai
Maisto alergija, pasak Merilando universiteto medicinos centro, atsiranda tada, kai kažkas, turintis genetinį jautrumą konkrečiam alergenui, liečiasi su maistu, kuriame yra to alergeno. Tikrosios alergijos maistui, o ne jautrumas, sukeliantis lengvas odos ir žarnyno reakcijas, pasireiškia per dvi valandas nuo sąlyčio su maistu. Simptomai yra metalo skonis burnoje, sloga, niežėjimas, egzema ar dilgėlinė, galvos svaigimas, pasunkėjęs kvėpavimas ar rijimas ir skrandžio problemos, tokios kaip pykinimas, vėmimas ir viduriavimas. Anafilaksinis šokas yra ekstremali reakcija, dėl kurios reikia kreiptis į gydytoją, todėl kreipkitės pagalbos, jei jaučiate gerklės patinimą, sunku kvėpuoti, padažnėja pulsas ar melsvas atspalvis ant nagų ir odos.
Įspėjimai
Jūros gėrybių restoranai, net ir patys kruopščiausi maisto higienos klausimais, jų virtuvėse gali būti užteršti. Jei esate alergiškas krevetėms ir užsisakote bet kokį patiekalą - net patiekalą, kuris nėra jūros gėrybių - jūros gėrybių restorane, paminėkite savo alergiją darbuotojams. Jie užtikrins, kad jūsų valgis nesiliestų su krevetėmis.
