Tortus galima garuoti ir kepti, gaunant lengvą, švelnų pyragą, kuris yra labai drėgnas ir turi mažiau trupinių nei keptas pyragas. Kai kurie tradiciniai vakarietiški garuose iškepti pyragai yra vaisių pyragai ir slyvų pudingas, taip pat greiti duonos gaminiai, pavyzdžiui, rudos spalvos Bostono duona, o Azijos kultūros mėgaujasi kempine pagamintu pyragu, iškeptu bambuko troškintuve ant virimo vandens. Norėdami iškepti pyragą, jums reikės bambuko garlaivio, pakankamai didelio, kad būtų galima laikyti torto keptuvę, ir wok ar panašiai plačios keptuvės. Kol pyragas keps, garlaivis turi būti uždengtas, kad šiluma apjuostų visą pyragą.
1 žingsnis
Pyrago dugną išklokite pergamento popieriumi.
2 žingsnis
Įpilkite vandens į wok ir uždėkite ant degiklio, uždengto aukštoje karštyje.
3 žingsnis
Vandenyje, esančiame wok vandenyje, užvirkite, tada sumažinkite šilumą.
4 žingsnis
Išsijokite pyrago miltus ir išmatuokite 1 puodelį išsijotų miltų.
5 žingsnis
Į mažą maišymo indą sumaišykite pyrago miltus su kepimo milteliais ir druska.
6 žingsnis
Atskirkite kiaušinius ir atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir cukrų.
7 žingsnis
Plakite kiaušinius ir cukrų maišytuvu, kol kiaušinių trynių tūris padidės trigubai, o mišinys iškočiojant tešlą iš dubenio, sudaro tešlą.
8 žingsnis
Švelniai įmaišykite migdolų ekstraktą.
9 žingsnis
Sausus ingredientus išsijokite virš kiaušinių trynių ir mentele lengvai sulankstykite.
10 žingsnis
Į švarų dubenį išplakite kiaušinių baltymus ir raugintą raugą, kol jie taps blizgūs ir taps standūs, bet ne sausi. Į trynių mišinį suplakite kiaušinių baltymus.
11 žingsnis
Supilkite pyrago tešlą į pyrago keptuvę.
12 žingsnis
Pasukite šilumą po wok, kad vanduo užvirtų.
13 žingsnis
Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir įdėkite pyrago keptuvę į bambuko troškintuvą ant virimo vandens.
14 žingsnis
Keptuvę uždenkite ir garuokite 20–25 minutes arba tol, kol į pyrago vidurį įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus.
15 žingsnis
Apverskite pyragą ant lėkštės ir išimkite pergamento popierių.
Reikalingi dalykai
-
9 colių apvali pyrago keptuvė
Pergamentinis popierius
Wok
1 puodelio išsijotų pyrago miltų
1 šaukštelis. kepimo milteliai
1/4 šaukštelio. druska
Mažas maišymo dubuo
Maišytuvas su dubeniu ir šluotelės priedu
5 kiaušiniai
3/4 iki 1 puodelio cukraus
Špagatas
Maišytuvo dubuo kiaušinių baltymams išplakti
1/2 šaukštelio. grietinėlės rauginių medžiagų
1 šaukštelis. migdolų ekstraktas
Bambuko garlaivis
Torto lėkštė
Patarimas
Vietoj migdolų ekstrakto naudokite vanilę arba, jei norite, apskritai atsisakykite migdolų ekstrakto.
Naudokite 3/4 puodelio cukraus ir įpilkite 1 valg. stiprus medus, kad pyragas įgautų kitokį skonį.
Vietoj migdolų ekstrakto pridėkite citrinų arba apelsinų žieveles.
Jei yra vietos, uždenkite garlaivį rankšluosčiu ir uždenkite dangtį virš rankšluosčio. Tai neleis vandeniui lašėti į pyragą.
Tortą aptepkite išsijotu milteliniu cukrumi
Patiekite pyragą su vaisiais ir plakta grietinėle.
