Jautienos dugno apvalumas gali būti įvairaus svorio - paprastai nuo 3 iki 30 svarų. Prekybos centre galite rasti mažesnių gabalų, paprastai mažiau nei 10 svarų, arba galite paprašyti, kad vietinis mėsininkas pateiktų jums didesnį gabalą. O apatinis apvalus, kuris paprastai yra griežtesnis jautienos pjaustymas, nei, pavyzdžiui, krūtinėlė, vis tiek gali gerai pasirodyti rūkydamas.
1 žingsnis
Paleisk savo rūkalį. Puikūs jautienos medienos pasirinkimai yra ąžuolas, hikkoris, meskitas, pekano riešutai, obuoliai, akatija, uosis ar vyšnia. Virimo temperatūra turėtų prasidėti ir išlikti 200–220 laipsnių pagal Farenheitą.
2 žingsnis
Į rūkyklą įdėkite keptuvę su maždaug vienu coliu vandens. Tai padidins drėgmę maisto gaminimo aplinkoje, o tai bus svarbiausia, kad ši tanki mėsos dalis neišdžiūtų ir taptų kieta.
3 žingsnis
Pagardinkite apačią. Galite naudoti bet kurį jūsų pasirinktą įbrėžimą. Internete raskite gerą trintų patiekalų receptą arba sukurkite savo.
4 žingsnis
Apatinę apvalią dalį uždėkite rūkyklėje. Rūkymo metu gali tekti papildyti savo vandens indą.
5 žingsnis
Kai vidinė mėsos temperatūra pasieks maždaug 135 laipsnius Farenheito, išimkite ją iš rūkyklos. Kadangi šis mėsos įpjovimas gali labai lengvai pasidaryti sausas ir kietas, norite jį kiek anksčiau ištraukti iš dūmų.
6 žingsnis
Apatinį apvalųjį paviršių palikite vieną valandą. Vidaus temperatūra pakils apie 10 laipsnių.
7 žingsnis
Drožkite apačią apvalią. Tai yra tankus mėsos pjūvis, todėl supjaustykite ją prieš grūdus, kad būtų drėgnas ir sultingas suplaktas jautienos sumuštinis.
Patarimas
Taip pat į vandens indą galite pridėti pasirinktų žolelių, prieskonių ir (arba) padažų, kad rūkymo metu būtų dar daugiau skonių.
Kai rūkote mėsą, laikykite užrašų knygelę, kad galėtumėte sekti, kurie miškai yra geriausi su kokia mėsa.
