Norite nusiskusti riebalus ir kalorijas iš mėgstamo kiaulienos recepto? Užuot tradicinį kiaulienos kepsnį, naudokite kiaulienos nugarinės kepsnį.
Nors riebesni mėsos gabalai, tokie kaip kiaulienos mentė, suteikia šiek tiek daugiau skonio, naudodamiesi liesu kepsnio kepsniu, galite sutaupyti daugiau nei 8 gramus bendrųjų riebalų ir 50 kalorijų kiekvienai 3 uncijos mėsos porcijoms, skelbia USDA.
Lėtai kepant kiaulienos nugarinės kepsnį orkaitėje arba lėtoje viryklėje, skanu kiauliena, švelni kiauliena, kuri puikiai tinka traukti ir suporuoti su mėgstamais prieskoniais.
Kiaulienos nugarinės kepsnys iškeptas
1 žingsnis: Apipjaustykite riebalus ir patrinkite
Jei perkate šaldytą, prieš naudodamiesi lėta virykle, įsitikinkite, kad jūsų kiaulienos kepsnio kepsnys yra visiškai atšildytas. Remiantis Minesotos universiteto išplėtimu, šaldyta mėsa neįkaista pakankamai greitai, o tai padidina kenksmingų bakterijų dauginimosi riziką.
Prieš įtrindami mėgstamais prieskonių prieskoniais, sutrinkite riebalus iš kiaulienos nugarinės kepsnio išorės.
Naudokite iš anksto paruoštą sausą įtrinimą arba pasidarykite savo, derindami tokius prieskonius kaip druska, juodieji pipirai, kalendra, kmynai, raudonėliai, česnako milteliai, svogūnų milteliai ir cinamonas.
2 žingsnis: Įdėkite kiaulieną į viryklę
Įdėkite pagardintą kiaulienos nugarinės kepsnį savo lėtoje viryklėje. Jei norite, į lėtą viryklę galite pridėti papildomų aromatinių medžiagų, pavyzdžiui, supjaustytą svogūną ar česnaką.
3 veiksmas: įpilkite skysčio
Į lėtą viryklę supilkite maždaug 1 puodelį skysčio. Galite naudoti bet kurį jums patinkantį skystį, įskaitant vandenį, atsargas, sultinį ar alų.
4 žingsnis: uždenkite ir palaukite
Uždenkite lėtą viryklę ir kepkite kepsnį ant silpnos aštuonias – 10 valandų arba tol, kol kiauliena suminkštės ir lengvai susmulkins šakute.
5 žingsnis: pailsėkite ir susmulkinkite
Išimkite kepsnį iš lėto viryklės ir atidėkite į šalį, palikdami pailsėti maždaug 10 minučių. Mėsą susmulkinkite dviem šakutėmis. Nukoškite jį su mėgstamu kepsnių padažu ir patiekite.
Kepta kiauliena su orkaitėje
1 žingsnis: pašildykite ir įpilkite česnako
Paruoškite savo orkaitę, kad keptumėte kiaulienos nugarinės kepsnio receptą, nustatydami 325 laipsnių Farenheito temperatūrą.
Kol orkaitė įkaista, paruoškite kepsnį išpjaustydami visus išorinius riebalus ir supjaustydami keletą riekelių į visas kepsnio puses.
Česnako skilteles supjaustykite skiltelėmis ir įdėkite į plyšius.
2 veiksmas: pridėkite prieskonių
Mažame dubenyje sumaišykite prieskonius ir prieskonius. Galite naudoti savo mėgstamą kepsninės grietinėlę arba pasigaminti savo, sumaišydami džiovintus čiobrelius, druską, pipirus, kajeno pipirus ir rudąjį cukrų.
Pagardinkite prieskonių mišinį per kiaulienos nugarinės kepsnio išorę, prieš dėdami į kepimo skardą.
3 žingsnis: patikrinkite temperatūrą
Uždenkite keptuvę folija ir kepkite kepsnį maždaug tris valandas arba tol, kol kiauliena suminkštės. Vidinę kepsnio temperatūrą patikrinkite įkišdami momentinio nuskaitymo termometrą į storiausią dalį.
Kiaulieną reikia virti ne mažiau kaip iki 145 F - mažiausią saugią temperatūrą, pasak Mitybos ir dietologijos akademijos.
4 žingsnis: „Ištraukite“ kiaulieną
Išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite kepsniui sėdėti maždaug 10 minučių. Nuėmę aliuminio foliją, naudokite dvi šakutes, kad mėsą atskirtumėte, sukurdami susmulkintą ar „ištrauktą“ kiaulieną.
5 žingsnis: padenkite padažu
Sumaišykite iškeptą kiaulieną su mėgstamu komerciniu ar naminiu kepsnių padažu, išplakdami kartu, kad prieš patiekdami mėsa būtų padengta.
Reikalingi dalykai
-
Aštrus peilis
Prieskoniai
Dvi šakės
Barbekiu padažas
Mėsos termometras
Patarimas
Patikrinkite vidinę kiaulienos nugarinės kepsnio kiaulienos temperatūrą įkišdami momentinio nuskaitymo termometrą į storiausią dalį.
Pakeiskite savo iškeptos kiaulienos skonį kepdami ją padaže, pagamintame derinant vištienos sultinį, medų, gervuogių ar aviečių uogienę, hoisin padažą, balzaminį actą, svogūną ir česnaką.
Išėmę kepsnį iš keptuvės ar lėtos viryklės, perkelkite padažą į prikaistuvį ir užvirkite.
Plakite šlakeliu, pagamintu iš kukurūzų krakmolo ir šalto vandens, ir troškinkite padažą maždaug tris minutes, kol jis šiek tiek sutirštės. Išmeskite padažą su kiaulienos nugarinės kepsniu iškepta kiauliena ir patiekite.
