Vištiena keičia jautieną kaip Amerikos tradicinę mėsą: JAV žemės ūkio departamento duomenimis, vidutinis amerikietis per metus suvartoja apie 82 svarus vištienos, palyginti su 54 svarais jautienos. Nors vištienoje yra mažiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio nei jautienoje, ji gali būti tokia pati brangi, jei pirksite tik vištienos krūtinėlę be kaulų, be odos. Visa ant grotelių skrudinta vištiena yra ekonomiška ir sveika; tai taip pat paprasta, kepimo metu beveik nereikia jokių pastangų rankomis. Prieš kepdami visą vištieną ant „Weber“ grotelių, patikrinkite gamintojo instrukcijas.
1 žingsnis
Įkaitinkite dujinę grotelę iki 500 laipsnių Fahrenheito arba medžio anglies grotelę, kol bus per karšta, kad galėtumėte laikyti ranką 3 coliais virš grotelės ilgiau nei dvi sekundes. Norėdami kuo kruopščiau išvalyti grotelę, naudokite vielinį grotelių šepetį.
2 žingsnis
Sureguliuokite temperatūros parametrus ant dujų grotelių, norėdami gauti netiesioginę vidutinę šilumą, naudodamiesi gamintojo instrukcijomis, nurodydami konkrečias instrukcijas. Jei norite naudoti anglis ant grotelių, galite sukurti netiesioginę šilumą, pildami anglis vienoje grotelių pusėje, kad būtų karšta ir vėsesnė pusė.
3 žingsnis
Nuplaukite vištieną po vėsiu, tekančiu vandeniu. Nuimkite ir išmeskite žarijų maišelį, esantį vištos ertmėje.
4 žingsnis
Visą išorinį vištos paviršių patepkite alyvuogių aliejumi ir gausiai apibarstykite druska ir pipirais. Pagardinkite vidinę vištienos ertmę, jei norite, pridėkite šviežių žolelių, pavyzdžiui, šalavijų ar estragono.
5 žingsnis
Tvirtai suriškite vištos kojas kartu su mėsininko virve. Nupjaukite perteklinę giją.
6 žingsnis
Grotelių groteles ištepkite lengva aliejaus plėvele. Įdėkite vištieną krūtinėle į viršų, ant dujinės grotelės vidurio arba į vėsesnę medžio anglies grotelių pusę. Uždarykite dangtį ir leiskite jam virti 1 1/4 - 1 1/2 valandos.
7 žingsnis
Į storiausią vištos šlaunies dalį įkiškite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar jo vidinė temperatūra yra 170 laipsnių Fahrenheito.
8 žingsnis
Padėkite vištieną ant pjaustymo lentos ar lėkštės ir prieš patiekdami leiskite 10 minučių pailsėti netrukdomai.
Reikalingi dalykai
-
Vielinis grotelių šepetys
Visa vištiena
Alyvuogių aliejus
Tešlos teptukas
Druska
Pipirai
Šviežios žolelės, neprivalomos
Mėsininko virvė
Žirklės
Mėsos termometras
Žnyplės
Pjaustymo lenta arba lėkštė
Patarimas
Norėdami sutrumpinti kepimo laiką, peiliu ar virtuvinėmis žirklėmis nuimkite stuburą ir paspauskite vištieną plokščiąja puse į apačią, kad ji būtų patepta sviestu prieš pagardinant ją ir padėjus ant grotelių. Tokiu būdu visos vištienos, keptos su sviestu, kepimas turėtų trukti nuo 50 iki 60 minučių, sako „Better Homes and Gardens“ maisto redaktorius Janas Milleris.
Įspėjimas
Virta vištiena visada naudokite švarią lėkštę ir švarius indus. Nemėginkite pakartotinai panaudoti plokštelių ar indų, kuriuos naudojote su neapdorota vištiena, nebent pirmiausia juos kruopščiai išvalėte.
Venkite kepsninės šakutės kepti vištieną. Mėsos pradūrimas leidžia susikaupusioms sultims ištekėti iš vištienos.
