Su baltymais ir sveikais riebalais jautienos krūtinėlė yra puikus pasirinkimas visiems mėsos mėgėjams. Pašildyti krūtinėlę užtrunka keletą minučių, todėl bet kuriuo metu galėsite mėgautis šiuo skaniu jautienos gabalėliu. Tiesiog iš anksto iškepkite didelę partiją ir kūrybingai skaitykite savo receptus.
Patarimas
Krūtinės pašildymas gali užtrukti net keturias minutes ar net penkias valandas, atsižvelgiant į naudojamą metodą. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pašildykite jį orkaitėje arba naudokite „sous vide“ techniką.
Ar jautienos krūtinėlė yra sveika?
Kada paskutinį kartą valgėte krūtinėlę? Jei negalite prisiminti, laikas tai daryti dažniau. Šis kvapnus jautienos pjaustymas turi tik 132 kalorijas vienoje porcijoje (3 uncijos, žalios) ir todėl jus pilnai užpildo kelias valandas. Gausu baltymų, jis idealiai tinka dietoms ir sporto salėje. Kiekvienoje porcijoje yra:
- 17, 7 gramo baltymų
- 6, 3 gramų riebalų
- 33 procentai cinko dienos vertės (DV)
- 9 procentai DV geležies
- 5 procentai DV magnio
- 25 procentai seleno DV
- 14 procentų DV fosforo
- 86 procentai vitamino B12 DV
- 11 procentų riboflavino DV
- 2 procentai DV vitamino E
Jautienos krūtinėlė yra užpilta B grupės vitaminų ir mineralų, palaikančių optimalią sveikatą. Be to, tai neturi angliavandenių ir turi tik 2, 2 g sočiųjų riebalų.
Vitaminas B12, vienas iš pagrindinių maistinių medžiagų, apsaugo nuo anemijos ir nervų sistemos pažeidimų. Tai taip pat vaidina svarbų vaidmenį DNR sintezėje, baltymų apykaitoje ir eritrocitų formavime. Nacionalinių sveikatos institutų duomenimis, iki 15 procentų amerikiečių trūksta šio vitamino B. Viena jautienos krūtinėlės porcija suteikia daugiau nei 85 procentus rekomenduojamo paros normos, o tai gali padėti išvengti trūkumų.
Ši sultinga jautienos dalis taip pat turi daug baltymų - maistinių medžiagų, palengvinančių riebalų praradimą ir raumenų augimą. Kaip rašoma apžvalgoje, paskelbtoje 2012 m. Rugpjūčio mėn. „ British Journal of Nutrition“ numeryje, dietos, susijusios su dideliu baltymų kiekiu, yra spartesnės medžiagų apykaita, didesnis sotumas ir mažesnis kraujospūdis. Be to, jie padeda išsaugoti liesą masę ir sumažinti raumenų nuostolius ribojant kalorijas.
Krūtinė išsiskiria savo sveikais riebalais. „ AgriLife Today“ duomenimis , šiame jautienos gabalėlyje yra daugiau oleino rūgšties nei kituose gabalėliuose, naudojamuose maltoje jautienoje, pavyzdžiui, šonuose ar plokštelėje. Oleino rūgštis, kuri natūraliai randama rapsų aliejuje ir alyvuogių aliejuje, gali sumažinti bendrojo ir MTL („blogojo“) cholesterolio kiekį kraujyje, todėl gali būti mažesnė širdies ligų rizika.
Yra daug priežasčių dažniau valgyti krūtinėlę. Tai mažai kalorijų, daug baltymų ir naudingas jūsų širdžiai. Tai gali padėti net numesti keletą svarų. Nors krūtinėlės kepimas gali būti sudėtingas, ją labai lengva pašildyti ir išsaugoti skonį. Jei gaminate didelę pakuotę kartą per savaitę, paruošimas prieš valgį bus vėjas.
Pakartotinai pašildyti krūtinę yra lengva
Nesvarbu, ar laikotės dietos, ar stengiatės sveikai maitintis, planavimas gali paversti jūsų tikslus tikslais. Galbūt neturite laiko kiekvieną dieną gaminti maisto ir eksperimentuoti su naujais receptais. Svarbiausia yra iš anksto paruošti maistą ir kiek įmanoma geriau panaudoti liekanas.
Kaip paruošti maistą norint numesti svorio, kaip ir profesionalui
Pvz., Šildantis krūtinėlė yra paprastas, tačiau efektyvus būdas paruošti skanų, sveiką patiekalą, nepraleidžiant valandų virtuvėje. Turėdami mažai žinių, iš tikrųjų galite tai paversti vakarienės sensacija.
Pirmiausia nuspręskite, ar jums labiau patinka pašildyti krūtinėlę orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Dar kartą pašildykite ją orkaitėje, tačiau mėsa išliks švelni ir išlaikys sodrų skonį. Jei turite tik keletą minučių, mikrobangų krosnelė padarys apgaulę. Taip pat galite jį pakartotinai pašildyti rūkymo, lėtos viryklės ar „sous vide“ mašinoje. Virkite arba garuokite, jei norite tai daryti.
Išbandykite „Sous Vide“ techniką
„Texas Monthly“ perspėja apie drėgmės praradimo riziką, kai pašildoma kepsninė ar krūtinėlė, ir rekomenduoja mėsą išvirti garuose arba sudėti į sandariai uždaromą plastikinį maišelį ir panardinti į karštą vandenį. Pastarasis metodas paprastai žinomas kaip „sous vide“.
Vandenį pašildykite iki 110–175 laipsnių pagal Fahrenheitą, sudėkite į maišą užrištą krūtinėlę į puodą ir palikite ten, kol jo vidinė temperatūra pasieks tokią pat temperatūrą kaip vanduo. Tai užtikrins tolygų virimą. Anot „Chef Steps“, vieno colio storio mėsos plokštelę reikia pašildyti maždaug per valandą ir 34 minutes.
Maždaug dviejų colių storio jautienos supjaustymas užtruks maždaug penkias valandas ir 15 minučių. Pusės colio storio gabaliukas turėtų būti paruoštas maždaug per 30 minučių. Kuo storesnė mėsa, tuo ilgiau, be abejo, dar reikia pašildyti.
„Sous vide“ technika tinka daugumai maisto produktų, o ne tik krūtinėlėms. Naudokite jį tyrėms, sriuboms, padažams, sultiniams ir viskam tarp jų pašildyti. Šis metodas padeda išsaugoti maisto tekstūrą ir skonį, pašalinant perkepimo riziką.
Naudokite orkaitę arba mikrobangų krosnelę
Kai trūksta laiko, naudokite orkaitę, kad pakartotinai pašildytumėte krūtinėlę ir kitus likučius. Geriausiai parduodamas kulinarinių knygų autorius Jamie Gelleris rekomenduoja mėsą panardinti į keptuvės padažą, uždengti dangčiu ar folija ir vėl pašildyti orkaitėje esant 250–300 laipsnių Farenheito laipsniui. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, uždengtas padažu, krūtinėlė gali būti atšaldyta nuo trijų iki keturių dienų arba laikoma šaldiklyje iki trijų mėnesių.
Trūkumas yra tas, kad jums reikės supjaustyti krūtinėlę taip, kad ji tilptų į mikrobangų krosnelę. Be to, jis gali išdžiūti ir prarasti savo spalvą. Tačiau, kai laikas nėra jūsų pusėje, gali būti galimybė pakartotinai pašildyti krūtinėlę mikrobangų krosnelėje.
