Avinžirniai, dar vadinami garbanzo pupelėmis, yra ankštinių augalų rūšis. Galbūt žinote juos kaip pagrindinį Viduržemio jūros regiono receptų, tokių kaip hummas ir falafelis, ingredientus, bet avinžirnius su aušintuvu kasdien taip pat galite naudoti prie įvairių patiekalų. Be to, jie yra puikus veganų baltymų šaltinis.
Prieš tai, kai nebuvo slėginės viryklės, ant viryklės turėjote pasigaminti džiovintų avinžirnių. Tam reikės verdančio vandens ir leisti pupelėms ilgai virti. Nors galite nusipirkti pupelių konservų, džiovintų pupelių virimas yra ekonomiškesnis.
Slėginės viryklės garbanzo pupeles gaminti yra daug lengviau. Taip pat galite sekti garbanzo pupelių receptus slėginėms viryklėms, nes avinžirniai dažnai naudojami sriubose, troškiniuose, dagliuose, kariuose, čili ir kituose patiekaluose.
Avinžirnių mityba ir nauda
Nors avinžirniai yra ankštiniai, daugelis žmonių juos supainioja su daržovėmis. USDA mano, kad ankštiniai augalai, pavyzdžiui, avinžirniai, yra baltymingo maisto, taip pat augalinio maisto, dalis. Tai reiškia, kad veganai ir vegetarai gali valgyti garbanzo pupeles vietoje gyvulinės kilmės produktų, skirtų baltymams.
Remiantis USDA, vienas puodelis virtų garbanzo pupelių supakuoja šias maistines medžiagas:
- 269 kalorijos
- 4, 2 gramai riebalų
- 45 gramai angliavandenių
- 14, 5 gramų baltymų
- 12, 5 gramų skaidulų
- 26 procentų geležies paros vertės (DV)
- 23 procentai DV cinko
- 19 procentų DV magnio
- 10 procentų DV kalio
- 6 procentai DV kalcio
Vienas avinžirnių pranašumų yra tai, kad jie yra geležies turtingas maisto šaltinis žmonėms, kurie nevalgo mėsos. Vegetariška dieta kritikuojama tuo, kad joje mažai geležies, tačiau avinžirniai gali tam padėti.
Avinžirnių baltymai taip pat yra reikšmingi žmonėms, kurie laikosi augalinės dietos. Daugeliui tik viename avinžirnių puodelyje gali būti maždaug ketvirtadalis dienos baltymų poreikio.
Kita priežastis valgyti avinžirnius yra papildyti jūsų svorio metimo režimą. Jūs galite valgyti avinžirnius, norėdami numesti svorio, nes jie yra pilni ląstelienos ir natūraliai neturi sočiųjų riebalų.
Padarykite slėginės viryklės avinžirnius
Norėdami gaminti slėginės viryklės avinžirnius, jums reikia viryklės arba elektrinės slėginės viryklės. Daugelyje pupelių receptų, skirtų greitpuodžiams, naudojamos elektrinės versijos, nes manoma, kad jas lengviau ir saugiau naudoti.
Reikalingi dalykai
-
Elektrinė viryklė, tokia kaip momentinis puodas
1 puodelis džiovintų garbanzo pupelių
2 puodeliai vandens
Druska ir kiti prieskoniai (nebūtina)
Prieš gamindami garbanzo pupeles, pamerkite pupeles kelias valandas. Džiovintas pupeles galite sudėti į didelį dubenį ir uždengti vandeniu. Leiskite jiems per naktį mirkyti šaldytuve, kad suminkštėtų ir paskatintų net virti. Anot Klivlando klinikos, mirkant pupeles 12 valandų, gaminamos mažiausiai dujų gaminančios medžiagos.
Po to, kai pupelės mirkomos, nusausinkite ir gerai nuplaukite. Tada perkelkite juos į savo viryklės puodą. Įpilkite 2 puodelius vandens už kiekvieną 1 puodelį džiovintų avinžirnių. Galite pridėti prieskonių ar prieskonių, pavyzdžiui, druskos, česnako ir šviežių žolelių. Uždėkite slėginės viryklės dangtį ir perjunkite vožtuvą į sandarųjį nustatymą, kad virimo metu nepatektų oro.
Garbanzo pupelių virimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų prietaiso prekės ženklo. Kai kurie prietaisai taip pat turi iš anksto užprogramuotą pupelių kepimo nuostatą. Paprastai aukšto slėgio viryklę avinžirnius turėtumėte virti maždaug 16–18 minučių. Jei iš anksto mirkėte ne džiovintas pupeles, aukšto slėgio metu laikas padidėja iki 40 minučių.
Pupelių receptai slėginėms viryklėms
Pupelių receptai slėginėms viryklėms yra ne tik paprastosios pupelės. Jei norite gauti norimą patiekalą, galite pagardinti džiovintus avinžirnius. Pvz., Įpilkite alyvuogių aliejaus ir šviežių žolelių prie greitpuodžių garbanzo pupelių, kad imituotumėte Viduržemio jūros pupeles.
Taip pat galite pridėti džiovintų garbanzo pupelių prie kitų receptų, skirtų slėgio viryklėms. Jei gaminate daržovių sriubą, avinžirnių įdėjimas yra puikus būdas padidinti patiekalo baltymų ir skaidulų kiekį. Galbūt turite likusių avinžirnių, todėl įtraukite juos į salotas dėl maistinių medžiagų ir skonio.
