Jei vištienos virimo karštame vandenyje idėja jus užklumpa tokiu siaubu, kuris kyla iš prisiminimų apie senstančius giminaičius, patiekiančius vakarienei virtos mėsos, pagalvokite dar kartą. Apkeptą vištieną reikia panardinti į skoningą skonį ir švelniai virti, suteikiant jai sultingą, minkštą tekstūrą, nieko panašaus į perkeptą mėsą, patiekiamą su prisiminimų drėgnomis daržovėmis. Rauginta vištiena leidžia išlaikyti savo skonį ir, priklausomai nuo to, ką įdėjote į atsargas, gali būti tokia sveika ar nuodėminga, kaip jums patinka.
1 žingsnis
Čiulpkite čiobrelių ir lauro lapus kartu su virtuvės virvele.
2 žingsnis
Didelį puodą įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir dugną ištepkite alyvuogių aliejumi. Įdėkite vištienos šlaunelius į puodą ir kaitinkite maždaug 5 minutes iš kiekvienos pusės arba iki auksinės spalvos. Įpilkite svogūno, salierų ir morkų, tada įpilkite žolelių ir pagardinkite pagal skonį.
3 žingsnis
Į puodą supilkite pakankamai karšto vandens, kad apsemtų vištieną ir žoleles, tada uždėkite puodo dangtį ir užvirkite. Sumažinkite iki troškinimo, nuimkite dangtį ir virkite 10 minučių.
4 žingsnis
Puodą nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangtį ir palikite pastovėti maždaug 1/2 valandos, kol vištiena iškeps. Patikrinkite, ar nėra liesumo, supjaustę vištieną ir įsitikinkite, kad nė viena mėsa nėra rausva. JAV žemės ūkio departamentas rekomenduoja naudoti termometrą, kad patikrintumėte, ar vidinė temperatūra yra ne mažesnė kaip 165 laipsniai Fahrenheito.
5 žingsnis
Prieš patiekdami už papildomą skonį, prieš patiekdami patiekite porą šaukštų atsargų virš vištienos.
Reikalingi dalykai
-
2 lauro lapai
8 čiobrelių stiebai
Virtuvės stygos
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
4 vištienos šlaunys su kaulais ir oda
1 vidutinis baltas svogūnas, supjaustytas kubeliais
2 saliero stiebai, supjaustyti kubeliais
1 didelė morka, supjaustyta kubeliais
Druska ir pipirai, pagardinti
Vanduo virimui
Patarimas
Patiekite su bulvių koše ir pakepintais šparagais. Vandenį sulaikykite kaip atsargas. Tai skanu sriubose ir risottose. Norėdami gauti daugiau dekadentiško skonio, alyvuogių aliejų pakeiskite lydytu sviestu. Norėdami panaudoti braškintą vištieną daugybėje kitų receptų, Andrew Scrivani iš „New York Times“ siūlo ją susmulkinti ir sudėti į sriubas bei salotas, kad būtų galima rasti mažai riebalų ir daug baltymų.
