Kepta vištiena su alyvuogių aliejumi ir pagardais yra skanus pagrindinis patiekalas. Valgykite jį su maistingomis pusėmis, tokiomis kaip salotos, virtos daržovės ar viso grūdo patiekalai, pavyzdžiui, rudieji ryžiai. Ypač tyras alyvuogių aliejus yra pats stabiliausias kepimo aliejus.
Kepta vištiena su alyvuogių aliejumi
Ar ieškote pagrindinių orkaitėje keptos vištienos krūtinėlės receptų? USDA teikia lengvą. Iškepę pirmą kartą, galite išbandyti prieskonius ir juos keisti pagal savo norus.
Žemiau pateiktas receptas skirtas vištienos krūtinėlėms, kurių kaulas nepažeistas, o ne be kaulų:
- Ant vištienos krūtinėlės ar krūtinėlės dubenyje užpilkite alyvuogių aliejaus. Mesti apvilkti.
- Atskirame dubenyje sumaišykite universalius miltus, neriebų sausą pieną, paukštienos prieskonius, papriką, granuliuotą česnaką ir maltus pipirus.
- Patepkite alyvuotos vištienos krūtinėlę su pagardintais miltais.
- Įprastinėje orkaitėje kepkite ant neglazūruotos kepimo skardos, esant 400 laipsnių Farenheito laipsniui, nuo 45 iki 55 minučių iki auksinės rudos spalvos. (Kepkite konvekcinėje krosnyje 30–35 minutes 350 laipsnių pagal Farenheitą.)
- Būtinai kepkite vištienos krūtinėlę, kol vidinė temperatūra bus ne mažesnė kaip 165 laipsniai Fahrenheito.
Saugokite vištieną nuo džiovinimo
Tam tikri virimo būdai gali užkirsti kelią vištienai išdžiūti orkaitėje. Čikagos medicinos universitetas sako, kad geriausias būdas vištienos krūtinėlę kepti orkaitėje ir laikyti ją drėgną - tai sūrumo ir kepimo derinys. Šiame recepte pateikiamos vištienos krūtinėlės be kaulų:
- Pagardinkite vištieną čipotilo pipirais arba druskos, maltų pipirų ir čili miltelių deriniu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių Farenheito.
- Įkaitinkite geležinę keptuvę ant viryklės ir įkaitę įpilkite pakankamai aliejaus, kad paruoštumėte tiek vištienos krūtinėlių, kiek ruošiatės.
- Kai aliejus įkaista, vištieną 2 minutes apkepkite iš abiejų pusių.
- Įdėkite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir kepkite 6 - 8 minutes. Sužinosite, kad vištiena yra virta, kai ji nebebus rausva, o vidinė temperatūra siekia 165 laipsnius Farenheito.
- Vištieną perkelkite į pjaustymo lentą ir leiskite jai pailsėti 5 minutes.
- Supjaustykite griežinėliais ir patiekite su daržovėmis arba viso grūdo patiekalu, pavyzdžiui, rudaisiais ryžiais.
Kepkite su sveiku alyvuogių aliejumi
Alyvuogių aliejus, ypač aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, yra susijęs su daugybe kitų privalumų sveikatai, įskaitant širdies ligų rizikos sumažinimą ir pagalbą kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje, pažymi Mayo klinika. Jei norite įtraukti jį į savo mitybos racioną kitais būdais, o ne tiesiog dėti į salotas, taip pat galite jį virti ar kepti.
Kai kepimo aliejai yra veikiami aukštos temperatūros, jie skyla ir sudaro medžiagas, vadinamas poliniais junginiais, kurios yra kenksmingos sveikatai. 2018 m. Birželio mėn. „ Acta Scientific Nutritional Health“ paskelbtame tyrime buvo išbandyti paprasti kepimo aliejai, siekiant nustatyti, kiek šių junginių jie gamino kaitinant. Rezultatai parodė, kad aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus buvo saugiausias, nes jis gamino mažiausiai.
Nors aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus buvo stabiliausias, pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ir alyvuogių aliejus taip pat buvo veiksmingi. Mažiausiai stabilūs aliejai buvo rapsų, vynuogių sėklų ir ryžių sėlenų aliejai. Anot autorių, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus turi mononesočiųjų riebalų ir antioksidantų, todėl jis yra stabilesnis nei kiti aliejai.
