JAV žemės ūkio departamentas rekomenduoja gauti ne mažiau kaip pusę savo dienos porcijos grūdų iš nesmulkintų grūdų, kurių grūdai yra vieni iš labiausiai paplitusių. Pilno grūdo duonos, bandelių, tortilijų ir kitų produktų parduotuvių lentynos tikisi sudominti pirkėjus, kurie sąmoningi, ir jie turi nemažai privalumų. Tačiau tokie produktai nėra tobuli, be to, jie retkarčiais demonstruoja nesmulkintų kviečių pusę.
Skonis ir tekstūra
Kalorijų skaičius
Kitas nesmulkintų kviečių ir jo produktų trūkumas yra jų kalorijų skaičius. Nors sveiki grūdai vienoje porcijoje turi didesnį maistinių medžiagų kiekį nei rafinuoti grūdai, jie neturi mažai kalorijų ir gali būti kliūtis, jei bandote numesti ar išlaikyti svorį. Remiantis USDA, 1 puodelis viso kviečių miltų turi 410 kalorijų ir beveik 90 gramų angliavandenių. Viename riešutų duonos rieke yra 130 kalorijų, 2, 5 gramo riebalų ir beveik 25 gramai angliavandenių. Norėdami neutralizuoti natūraliai kartaus skonio produktus, kviečių produktuose taip pat gali būti daugiau cukraus nei produktuose, kuriuose yra rafinuotų baltųjų miltų.
Kepimo galimybės
Namų ir komercinius kepėjus taip pat gali supainioti nesmulkinti kviečiai. Nors kviečių miltai yra sveikesnis produktas, jie nėra optimalūs duonai ir švelniai kepamiems gaminiams. Rafinuotuose baltuosiuose miltuose buvo pašalintos sėlenos ir gemalai, viso grūdo miltai juos sulaiko, o tai gali sukelti kepimo komplikacijų. „Sėlenos supjausto glitimo gijas, darydamos jas nenaudingas ir negalėdamos sulaikyti mielių sukuriamo anglies dioksido“, - teigia KingArthurFlour.com valstijos bandymų virtuvės direktoriai. "Tai yra viena iš priežasčių, kodėl šimtaprocentiniai viso grūdo duonos riebalai dažniausiai būna tankios, o ne lengvos".
Svarstymai
Prieš nuspręsdami palikti neskaldytus kviečius ir jų produktus pakeliui, apsvarstykite išsamesnį situacijos vaizdą. Sveikatos požiūriu sveikų grūdų produktai jums yra geriau nei rafinuoti produktai, nes juose yra daugiau baltymų, vitaminų, mineralų ir ląstelienos. Remiantis „SelectMyPlate.gov“, neskaldytuose grūduose esanti ląsteliena skatina mesti svorį ir valdyti svorį, taip pat mažina širdies ligų, diabeto, aukšto cholesterolio ir divertikulito riziką. Prieš atlikdami reikšmingus dietos pakeitimus, pasitarkite su gydytoju.
