Gamta padarė kokosus sunkiai atidaromus dėl tos pačios priežasties, kaip ir kitos sėklos - embriono apsaugai. Atidarę kokosą, kad išgautumėte jo vertingą minkštimą arba endospermą, turite praeiti per kelis apsaugos sluoksnius: išorinę odą, luobelę, lukštą ir sėklų odą. Korpusas, iš esmės paskutinė kokoso gynimo linija, beveik susilieja su minkštimu ir apsunkina atskyrimą. Bet šiluma atlaisvina minkštimą iš kokoso lukšto ir daro šią sėklą ne tokia kieta, kad nulaužtų riešutą.
1 žingsnis
Orkaitę įkaitinkite iki 350 laipsnių Farenheito. Kokosų lukštą arba kelias minutes nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Skalbdami lukštą pašalinsite visas bakterijas ar šiukšles, kurios gali patekti į kokosą, kai jį atidarysite.
2 žingsnis
Kamštiniu varžtu ar „Phillips“ atsuktuvu pradurti kokoso akies angą ir išpilti vandenį. Kocoso lukštą keletą kartų nulaužkite, baksnodami jį išilgai pusiaujo sunkaus peilio užpakaliu, suvyniodami į rankšluostį ir smogdami plaktuku arba įmesdami į jį kaltą.
3 žingsnis
Apvalkalo dalis atsukite atsuktuvu su plokščia galvute ar panašiu įrankiu. Įdėkite apvalkalo puses į atvirą pusę žemyn ant kepimo skardos ir pastumkite jas į orkaitę.
4 žingsnis
Kaitinkite kokosą orkaitėje 10–15 minučių ir išimkite. Leiskite lukšto pusėms atvėsti, kol galėsite laikyti jas nesudegindami.
5 žingsnis
Tarp rudos odos, apimančios baltojo kokoso minkštimą, ir kietojo apvalkalo, užmaskuokite plokščią atsuktuvą arba sviestinį peilį. Iškepkite mėsą iš lukšto. Kartais minkštimas atskiriamas nuo apvalkalo vienu gabalu, bet dažniau jis atsiskiria į 2 arba 3 didelius gabalus.
6 žingsnis
Nulupkite odą nuo kokoso, naudodamiesi daržovių žievelėmis ar pjaustymo peiliu, beveik kaip nulupdami storosios odos daržovę.
Reikalingi dalykai
-
Kamščiatraukis arba „Phillips“ atsuktuvas
Sunkus peilis ar plaktukas
Atsuktuvas plokščia galva ar sviestas
Daržovių žievelė arba pjaustymo peilis
Patarimas
Kokoso minkštimą sutarkuokite arba supjaustykite plonais juostelėmis su daržovių žievelėmis, skrebučiais supjaustytą arba tarkuotą kokosą 10–12 minučių laikykite orkaitėje, esant 350 laipsnių Fahrenheito laipsniui, jei norite.
Laikykite kokosus laikymo indelyje šaldytuve 2 arba 3 dienas.
Skystis kokoso viduje yra endospermas - ne kokosų pienas, kuris laikui bėgant įsigeria į minkštimą. Vis dėlto galite jį gerti kaip kokosų pieną.
