Runkeliai yra šakninė daržovė, panaši į savo ropės pusbrolį. Burokėliai yra geras jūsų svorio metimo programos papildymas, nes juose nėra riebalų. Gausus vitaminų ir mineralų, burokėlių kiekis padeda palaikyti sveiką maistą, naudingą jūsų mitybai. Burokėliai gali padėti mesti svorį mažindami cholesterolį dėl didelio skaidulų kiekio.
Kalorijų tankis
Kalorijų tankis, kartais vadinamas energijos tankiu, yra kalorijų, matuojamų vienam maisto produktui, matavimas. Valgydami mažai kalorijų turintį maistą, jausitės sotūs, kai kalorijų bus mažiau. Pusėje puodelio supjaustytų virtų burokėlių yra 37 kalorijos, laikomos vidutiniu kalorijų pasirinkimu, pagal USDA nacionalinę maistinių medžiagų duomenų bazę.
Mityba
Burokėliuose nėra cholesterolio ar riebalų, jie yra supakuoti su mityba. „Food Reference.com“ teigia, kad runkeliai suteikia 6 procentus vitamino C dienos normos ir 2 procentus DV kalcio. Burokėliuose yra 55 miligramai natrio per pusę puodelio, tai yra 2 procentai jūsų dienos rekomenduojamos vertės. JAV nacionalinėje mitybos duomenų bazėje nurodoma pusė puodelio supjaustytų virtų burokėlių, kuriuose yra 20 miligramų magnio, 32 miligramai fosforo, 259 miligramai kalio ir 0, 67 miligramų geležies. Burokėliuose gausu folio rūgšties, kuri apsaugo nuo apsigimimų, tokių kaip spina bifida, širdies ir smegenų anomalijos, teigia Nacionaliniai sveikatos institutai.
Pluošto
Burokėliai yra geras maistinių skaidulų šaltinis, pusiau tirpūs ir pusiau netirpūs. Abi rūšys vaidina svarbų vaidmenį kovojant su riebalais, palaikydamos tinkamą žarnyno funkciją ir mažindamos cholesterolio kiekį, o tai naudinga norint numesti svorio. Slovakijos Respublikos Mitybos tyrimų instituto atliktame tyrime su gyvūnais raudonųjų burokėlių skaidulos sumažino cholesterolio kiekį 30 procentų, triacilglicerolio - 40 procentų ir padidino DTL cholesterolio kiekį. Nacionaliniai sveikatos institutai praneša, kad vyresniems vaikams ir suaugusiems žmonėms rekomenduojama suvartoti 20–35 g skaidulų. 1/2 puodelio burokėlių porcijoje yra 1, 7 g skaidulų, tai priartins jus prie dienos normos suvartojimo.
Privalumai sveikatai
„Science Daily“ pranešė, kad išgėrus stiklinę burokėlių sulčių, gali sumažėti kraujospūdis. Barto ir Londono medicinos mokyklos tyrėjai nustatė, kad kraujospūdis sumažėjo per valandą suvalgius burokėlių sulčių ir toliau mažėjo tris – keturias valandas po išgėrimo. Tyrimo vadovė prof. Amrita Ahluwalia pasiūlė, kad geriant burokėlių sultis gali ne tik sumažėti kraujospūdis, bet ir palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą.
Maisto gaminimo pasiūlymai
Burokėlių rūšių yra daug, ir juos galima valgyti žalius, virtus, keptus ar marinuotus, patiekti kaip daržoves su entro, salotose ar sriubose ir troškintuose. Prieš virdami gerai nuplaukite burokėlius. Burokėlius lengviausia nulupti iškepus, tačiau mūvėkite vienkartines pirštines, kad išvengtumėte dėmių. Norėdami išlaikyti sultis ir skonį, kepkite arba mikrobangėje supjaustytus burokėlius. Pagardinkite burokėlius alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ar šviežiomis žolelėmis. Atšaldytus burokėlius galima pjaustyti griežinėliais arba pjaustyti julienne ir išplakti su vyninių padažu. Derinkite su pjaustytais agurkais ir bet kuriomis kitomis mėgstamomis daržovėmis, kad gautumėte spalvingą veršieną ar salotas, siūlo „FoodReference.com“.
