Kaip panaršyti

Ėrienos kepsniai yra švelnesnio skonio nei jautiena, todėl preparatai yra stipresni, sudėtingesni ar labiau nuotykių reikalaujantys. Kepti ėrienos kepsniai yra greita ir paprasta procedūra, net pradedantieji namų virėjai gali sėkmingai atsikratyti. Sunkiausia yra išsiaiškinti, kaip norite pagardinti kepsnius.

Ėrienos kepsniai yra švelnesnio skonio nei jautiena, todėl preparatai yra stipresni, sudėtingesni ar labiau nuotykių reikalaujantys. Kreditas: „amoklv“ / „iStock“ / „GettyImages“

Norėdami gauti geriausius rezultatus, rinkitės USDA įvertintus ėrienos kepsnius, jei neprieštaraujate, kad mėsai skirtumėte šiek tiek papildomų. Ėriena yra gana liesa, todėl tai yra sveikas pasirinkimas, tačiau tai taip pat reiškia, kad mėsa greitai virto mažiau skoniu, ją perkepant.

Prieš vartojimą šaldykite šviežius ėrienos kepsnius ir, laikydamiesi USDA patarimo, per 3–5 dienas nuo jų įsigijimo virkite arba užšaldykite.

Kepti ėrienos kepsniai

1 veiksmas: pridėkite keletą prieskonių

Mėsą gausiai pagardinkite druskos, pipirų ir kitų žolelių bei prieskonių mišiniu. Pasirinkite avieną papildančius ingredientus, tokius kaip kmynai, kalendra, čili pipirų milteliai, česnako ir svogūnų milteliai, rozmarinas, čiobreliai ir mėtos.

Arba naudokite iš anksto paruoštą sausą įtrinimą arba prieskonių mišinį, pavyzdžiui, „Provence“ žoleles. Pagardinkite ėriuką ant lėkštės ir uždenkite plastikine plėvele. Mėsą šaldykite keletą valandų.

2 žingsnis: Leiskite Ėriukai stovėti

Prieš kepdami ėrienos kepsnius valandą palaikykite kambario temperatūroje. Jei jie eina į keptuvę atšaldyti, jie kepa lėčiau ir netolygiai.

3 žingsnis: Įkaitinkite keptuvę

Ketaus, nerūdijančio plieno arba kitą keptuvę su sunkiais dugnais padėkite ant degiklio ant vidutinės-stiprios ugnies. Palaukite, kol vandens lašai sušlamps ir išgaruokite, kai nukrisite į keptuvę, tada įpilkite tiek aliejaus, kad uždengtumėte dugną. Apvyniokite, kad apsiaustų.

4 žingsnis: Virkite ėrieną

Įdėkite ėrienos gabalus į keptuvę. Palikite juos netrukdomus maždaug dvi minutes, kad susiformuotų gražus apkepas, tada apverskite juos ir padarykite tą patį kitai pusei.

Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir pasukite kepsnius atgal į pirmąją pusę. Virkite juos dar keturias minutes, retkarčiais šaukštu šaukštu pakepindami kai kurias keptuvės sultis, kad būtų daugiau skonio ir paspartėtų virimas.

5 žingsnis: patikrinkite temp

Vėl apverskite kepsnius. Kepkite juos kepdami tol, kol jie pasieks vidinę 145 laipsnių Farenheito temperatūrą - pagal USDA nurodytą minimalią saugią ėriuko temperatūrą.

Įdėkite momentinio nuskaitymo termometrą į storiausios dalies vidurį, kad patikrintumėte temperatūrą.

6 žingsnis: Leiskite stovėti ir mėgautis

Greitai perkelkite avienos kepsnio gabalus iš keptuvės ir ant plokštelių, kad neperkeptumėte. Prieš patiekdami kepkite ėrienos kepsnius penkias minutes, kad vidinės sultys turėtų galimybę nusistovėti.

Laikykitės šių saugos patarimų

Sutaupykite likusios ėrienos kitam skaniam patiekalui. Nedelsdami šaldykite likučius, kad sumažintumėte žalingo bakterijų augimo riziką, ir suvartokite per 3–4 dienas, kaip pataria USDA.

Norėdami ilgiau laikyti, užšaldykite ėriuką esant 0 laipsnių F ir suvartokite per 3 - 4 mėnesius. Šildykite keptuvės ėrienos kepsnius bent iki 165 laipsnių F, kad sumažintumėte su maistu susijusios ligos riziką.