Galite paruošti spurgas, kurios yra puikiausios patiekalų, saldžių saldumynų, įvairiais būdais, įskaitant ir raugintas mieles, ir tortus primenančias spurgas. Tradiciškai gruzdintos pyrago spurgos prasideda nuo miltų tešlos, pagamintos iš kepimo miltelių, cukraus, pieno ir sviesto. Tešla paprastai pilama tiesiai į karštą aliejų spurgos pavidalu arba į spurgų formeles kepimui. Palikę šiek tiek pailsėti, kepimo milteliai sutvirtins tešlą, tapdami panašesne į tešlą, kurią prieš kepdami galite iškočioti ir suformuoti rankomis.
1 žingsnis
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir muskato riešutą. Kiekvienai dešimčiai spurgų, kurias norite pasigaminti, sunaudokite apie 3 puodelius miltų, 3 šaukštus kepimo sodos, maždaug 1/2 šaukštelio druskos ir brūkšnelį riešuto.
2 žingsnis
Atskirame maišymo dubenyje plakti kiaušinius, cukrų ir vanilės ekstraktą su stovu arba rankiniu mikseriu, kol mišinys taps tirštas ir šviesiai gelsvos spalvos. Kiekvienam tuzinui, kurį norite pagaminti, naudokite du kiaušinius ir maždaug 2/3 puodelio cukraus.
3 žingsnis
Miltų mišinį po truputį įpilkite į kiaušinių ir cukraus mišinį, pakaitomis su pienu ir tirpintu sviestu, kol visos sudedamosios dalys sujungiamos. Naudokite 1/2 puodelio pieno ir 3 šaukštus išlydyto sviesto. Maišytuvas turėtų veikti mažu greičiu, nes pridedate papildomų ingredientų.
4 žingsnis
Maišykite tol, kol susidarys minkšta tiršta tešla. Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir prieš naudodami leiskite 10–30 minučių pailsėti kambario temperatūroje. Jei norite išminkyti tešlą į spurgos formas, palikite ją pailsėti ne ilgiau kaip 10–15 minučių. Jei norite, kad ji pakankamai sutirštėtų, kad susidarytų minkšta tešla, kurią galite iškočioti, leiskite pailsėti visas 30 minučių.
Reikalingi dalykai
-
Maišymo dubenys
Miltai
Kepimo milteliai
Druska
Muskato riešutas
Kiaušiniai
Cukrus
Vanilės ekstraktas
Stovas arba rankinis maišytuvas
Patarimas
Norėdami kepti spurgas iš tešlos, su tešla užpildykite vamzdelių maišelį ir įmeskite spurgos žiedo formą į pergamento popieriaus kvadratą. Atsargiai įmeskite spurgas iš pergamento popieriaus į aliejų, kad pakeptų. Virkite maždaug 1 minutę iš vienos pusės arba tol, kol abi pusės bus auksinės rudos spalvos. Perkelkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę, kad nusausintų ir atvėstų.
Prieš atvėsindami, galite išmesti karštas, šviežiai virtas spurgas cukraus pudroje arba cinamono cukruje. Vis dėlto, jei norite, kad spurgos atšiltų, leiskite joms nutekėti ant popierinių rankšluosčių ir visiškai atvėsti, tada viršutinę pusę nukoškite į bet kokio tipo glazūrą ar užšalimą.
