Viso grūdo duoną renkatės dėl didesnės maistinės vertės, tačiau perskaitę daugelio prekių ženklų etiketes suprantate, kad juose nėra daugiau skaidulų ir tiek pat pridėtinio cukraus ir užpildų, kaip baltojoje duonoje. Ne visos kviečių duonos yra lygios. Viso grūdo duona yra sveikesnė nei balta duona tik tuo atveju, jei ji iš tikrųjų gaminama iš nesmulkintų kviečių miltų.
Reikšmingumas
Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos, Amerikos širdies asociacijos ir JAV žemės ūkio departamento sveikatos ekspertai rekomenduoja kasdien valgyti daugiau nesmulkintų grūdų. Nesmulkintų grūdų, tokių kaip viso grūdo duonoje, mityba ir skaidulos gali apsaugoti nuo širdies ligų, vėžio, diabeto ir virškinimo kančių. Kviečių duona gali padėti pasiekti Medicinos instituto pateiktas dienos rekomendacijas dėl skaidulų normos - 26 gramai per dieną moterims, jaunesnėms nei 50 metų, ir 38 gramai per dieną, vyrams, jaunesniems nei 50 metų.
Svarstymai
Jūsų pasirinkta viso grūdo duonos rūšis lemia didžiausią jos poveikį sveikatai. Kai kuriuose komerciškai paruoštuose kviečių duonos prekės ženkluose yra 69 kalorijos ir 1, 9 gramo ląstelienos, todėl ji beveik nesiskiria nuo baltos duonos. Šie prekiniai ženklai paprastai įvardija kvietinius miltus arba praturtintus miltus kaip pirmąjį ingredientą, o sveiki grūdai sąraše yra žymiai žemesni. Kvietiniai miltai sudaro tik 25 procentus nesmulkintų kviečių, kiti 75 procentai - rafinuotus baltuosius miltus.
Etikečių skaitymas
Ieškokite nesmulkintų kviečių duonos, kurios pirmasis ingredientas yra „nesmulkintų kviečių miltai“. Maistingiausios nesmulkintos kviečių duonos ląstelienos kiekis turėtų būti 3 gramai ar daugiau. Kuo mažiau sąraše esančių ingredientų, tuo geriau paieškokite duonos, kurioje yra tik nesmulkintų kviečių miltai, vanduo, mielės, druska ir galbūt pridėtas saldiklis, savo tinklalapyje pažymi daktarai Williamas Searsas ir Martha Sears, RN.
Informacija apie maistingumą
Viso grūdo duonoje yra daugiau baltymų ir skaidulų nei baltoje duonoje. Jis suteikia keturis kartus didesnį cinko kiekį, būtiną imunitetui ir angliavandenių virškinimui. Nenugriebtoje kviečių duonoje taip pat yra daugiau folio rūgšties ir geležies - dviejų maistinių medžiagų, kurios palaiko deguonies cirkuliaciją ir padeda augti raudoniesiems kraujo kūneliams. Jis taip pat turi daugiau chromo - mineralo, būtino organizmo gebėjimui virškinti cukrų ir riebalus.
Galimybės
Šimtas procentų viso grūdo duonos yra sveikas pasirinkimas, tačiau taip pat galite pasirinkti kitas nesmulkintų grūdų duonas, kad gautumėte papildomos ląstelienos ir maistingumo. Avižų sėlenos, rugiai ir speltos yra kiti miltai, kurie gali būti išvardyti kaip pirmasis sveikos duonos ingredientas. „Balta“ viso grūdo duona parduodama kaip malonesnė alternatyva įprastoms kvietinėms duonoms. Jis gaminamas iš albinosinės veislės kviečių ir pereina papildomą perdirbimo etapą, kad sukurtų minkštesnę tekstūrą. Pageidautina pasirinkti mažiau apdorotus variantus, tačiau baltojo nesmulkinto kviečio duona paprastai yra geresnis pasirinkimas nei įprasta balta duona.
