Išrūgos yra šalutinis produktas, susidarantis gaminant sūrį. Kai išrūgos buvo laikomos atliekomis, šiandien jos pripažįstamos kaip aukščiausios kokybės baltymų šaltiniai planetoje. Tiesą sakant, jis pasižymi aukščiausia bet kurio baltymo biologine verte, ty jis yra virškinamas ir absorbuojamas efektyviau nei kiti baltymai. Prieš pradėdami vartoti išrūgų baltymų papildus, pasitarkite su gydytoju.
Tipai
Bet kurioje fitneso parduotuvėje rasite du pagrindinius išrūgų baltymų tipus. Išrūgų baltymų koncentratas yra labiau prieinamas pasirinkimas, nors jo baltymų koncentracija nėra tokia didelė, palyginti su kito tipo išrūgų papildais - išrūgų baltymų izoliatu. WPI receptai yra perdirbami toliau nei WPC receptai, siekiant pašalinti didžiąją dalį riebalų ir laktozės. Dėl to gaunama didesnė baltymų koncentracija ir padidėja absorbcijos greitis. Abi rūšys laikomos greitai įsisavinančiais baltymais, nors WPI yra grynesnė ir geriau įsisavinta išrūgų baltymų forma.
Virškinimas
Išrūgų baltymai pradeda virškinimo procesą jūsų skrandyje ir tęsiasi per plonąją žarną. Visas virškinimo procesas vyksta greitai. Pasak raumenų vystymosi ekspertės, Ph.D. Helen Kollias, išrūgų baltymai per 1, 5 valandos nukelia jūsų virškinimo traktą. Tačiau virškinimo procesas gali užtrukti ilgiau, jei išrūgų baltymai vartojami su pienu ar kazeinu. Šie kiti baltymai sukelia išrūgų koaguliaciją, kuri leidžia ilgiau išlikti skrandyje. Tai efektyvi strategija laipsniškesniam aminorūgščių išsiskyrimui iš jūsų kūno. Pietryčių Indianos universiteto Chemijos katedros profesorė Deborah Spurlock teigia, kad kazeino virškinimas trunka apie septynias valandas.
Sugerties greitis
Kadangi išrūgų virškinimo procesas yra greitas, palyginti su kitais baltymais, tokiais kaip kazeinas ar mėsos baltymai, jūsų kūnui taip pat svarbu greitai absorbuoti aminorūgštis. Amino rūgštys yra statybiniai baltymų blokai, o išrūgose yra visų būtinų aminorūgščių, kurių reikia jūsų kūnui, todėl jos yra visaverčiai baltymai. Anot Kollias, išrūgos absorbuojamos maždaug nuo 8 gramų iki 10 gramų per valandą. Tai yra daug didesnis greitis, palyginti su kazeino baltymais, kurie gali absorbuoti mažiau nei 5 gramus per valandą.
Suma
Remiantis daktaro Kolliaso tyrimais, 15 gramų išrūgų baltymų vienoje porcijoje yra idealus suvartoti kiekis. Tai maksimaliai padidina išrūgų kiekį, kurį jūsų kūnas gali suvirškinti ir pasisavinti per 1, 5 valandos. Tačiau tai nedaro įtakos baltymams, kuriuos kūnas naudoja energijai, arba baltymams, kurių jūsų organizmas tiesiog neįsisavina. Taigi, 20–25 gramų išrūgų baltymų po kiekvienos treniruotės gali būti optimalu. Taip teigia Ilinojaus universiteto McKinley sveikatos centras, kuris taip pat teigia, kad treniruotiems sportininkams per parą gali būti naudinga iki 50 g išrūgų baltymų. Pasitarkite su gydytoju, kad nustatytumėte, kiek jums tinka išrūgos.
