Kaip sutirštinti pyrago mišinį

Tortų mišiniuose, kurie kepa lengvi ir purūs, dažnai būna mažiau riebalų ir cukraus bei didesnis kiekis kepimo miltelių. Mažiau riebalų ir cukraus reiškia sumažėjusį pyrago svorį arba tankumą, o kepimo miltelių rauginančios savybės padidina pyrago mišinio tūrį jam kepant. Norėdami sutirštinti ar sutirštinti pyrago mišinį, turite atlikti pakeitimus ir naudojamuose ingredientuose, ir procedūrose, kurių laikotės ruošdami pyrago tešlą.

Ant kaimiško stalo du riekelės tankaus jogurto pyrago. Kreditas: „Fiery_Phoenix“ / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Pakeiskite vienodą kiekį sunkiųjų ingredientų lengviems ingredientams. Pvz., Torto mišinyje, kuriam reikia 1 puodelio vandens, pakaitalo paprasto ar skonio jogurto arba pieno, kuriame yra tam tikras pieno riebalų kiekis. Kuo didesnis riebalų procentas, pavyzdžiui, piene ar pasukose, tuo tirštesnis pyragas bus. Jei kiaušinių baltymus pakeisite sveikais kiaušiniais, tankis taip pat padidės.

2 žingsnis

Pridėkite ingredientų, kurie padidins tankį, tačiau to nereikalauja originalus pyrago mišinio receptas. Dažnas pavyzdys yra 1 uncijos pridėjimas. pakuotė bet kokio skonio momentinio pudingo ir vienas visas kiaušinis arba du kiaušinių tryniai į jūsų pyrago mišinį.

3 žingsnis

Sumaišykite pyragą pagal instrukcijas, kurias pateikia jūsų receptas. Tai dažnai reiškia, kad ingredientams sudrėkinti reikia naudoti rankinį maišytuvą, nustatytą mažu greičiu maždaug 30 sekundžių, o tada vidutiniu greičiu - ne ilgiau kaip dvi minutes, kad maišyti ingredientus. Venkite per daug maišyti pyrago tešlą. Kuo ilgiau maišysite, tuo daugiau oro pateksite į tešlą ir tuo lengvesnis jūsų pyragas taps.

4 žingsnis

Į kiekvieną keptuvę įpilkite mažiau pyrago tešlos. Kiekvieną keptuvę užpildykite tešla iki ne daugiau kaip 1 colio gylio. Jei reikia, naudokite papildomas keptuves. Pvz., Pasigaminkite ne trijų, o dviejų sluoksnių tortą arba užpildykite mažą keksiukų skardą bet kokia papildoma tešla.