Dirbtiniai konservantai gali padėti jūsų maistui ilgiau tarnauti, neužsikrėtus maistu plintančiomis ligomis, todėl jie randami tiek daug skirtingų perdirbtų maisto produktų. Nors visus dirbtinius konservantus, naudojamus JAV, JAV maisto ir vaistų administracija laikė „visuotinai saugiais“, ne visi šie priedai yra šimtu procentų saugūs visiems. Kai kurie konservantai yra susiję su neigiamu poveikiu, kuris gali sukelti nemalonią reakciją žmonėms, jautriems tam tikram priedui, arba galimą padidėjusią vėžio riziką.
Maisto konservavimas
Dirbtiniai konservantai gali veikti kaip antioksidantai, padaryti maistą rūgštesnį, sumažinti maisto drėgmės lygį, sulėtinti nokinimo procesą ir užkirsti kelią mikroorganizmų dauginimuisi - visa tai padeda maistui ilgiau tarnauti. Tai reiškia, kad galite mažiau nuvykti į parduotuvę ir mažiau švaistyti maistą, nes konservantai padeda sumažinti jūsų perkamo maisto kiekį, prieš pradedant valgyti.
Apriboti per maistą plintančias ligas
Ligų kontrolės ir prevencijos centrų duomenimis, maždaug kas šeštas amerikietis kasmet suserga maistu plintančia liga. Be dirbtinių konservantų, ribojančių šias ligas sukeliančių organizmų plitimą, šis skaičius gali būti dar didesnis. Kai kurios iš šių ligų, tokios kaip botulizmas, gali būti mirtinos.
Galimos neigiamos reakcijos
Tam tikri konservantai, įskaitant sulfitus ir natrio benzoatą, mažai gyventojų daliai gali sukelti nepageidaujamų reakcijų. Sulfitai padeda apriboti vyno bakterijų dauginimąsi ir džiovintų vaisių spalvą, tačiau jautriems asmenims gali sukelti mirtinas alergines reakcijas, įskaitant bėrimus, žemą kraujospūdį, viduriavimą, paraudimą, pilvo skausmą, astmines reakcijas ir anafilaksinį šoką. Natrio benzoatas, dar vadinamas benzenkarboksirūgštimi, naudojamas rūgščiame maiste, kad mikroorganizmai neauga. Jautriems žmonėms jis gali sukelti astmą, dilgėlinę ir kitas alergines reakcijas.
Padidėjusi vėžio rizika
Nors natrio benzoatas paprastai laikomas saugiu žmonėms, kurie nėra jautrūs jam, kartu su askorbo rūgštimi rūgščiame maiste jis gali gaminti benzeną, kuris gali šiek tiek padidinti jūsų riziką susirgti leukemija ir kitomis vėžio rūšimis, teigia Mokslo centras. visuomenės labui. Pasak JAV aplinkos apsaugos agentūros, nitratai ir nitritai, kurie dažnai naudojami konservuotai mėsai, pavyzdžiui, pietų mėsai ir dešrainiams, taip pat gali padidinti tam tikrų vėžio rūšių riziką. Kai kurie kiti konservantai buvo siejami su galimu vėžio rizikos padidėjimu, nors kol kas įrodymai apie tai yra preliminarūs ir prieštaringi. Tai apima propilgalatą, butilintą hidroksianizolį arba BHA, butilintą hidroksitolueną arba BHT ir tret-butilhidrochinoną arba TBHQ.
