Maži prietaisai, tokie kaip kepimo krosnys, puikiai tinka vasaros dienoms, kai virtuvėje nereikia daugiau šilumos. Maži kepsniai yra efektyvesni už didelius orkaitės ir taupo drėgmę, todėl mėsos ir paukštienos gabalai, kurie dažnai išdžiūsta didelėje krosnyje, yra drėgni. Jie taip pat atlaisvina orkaitę per atostogas. 18 arba 22 qt. skrudintuvas gali būti geras Padėkos dienos kalakutai, tačiau kompaktiškesni padaliniai daro geresnį darbą šeimos valgytojams. Skrudinta visa vištiena gamina ekonomiškus ir sveikus dienos pietus.
1 žingsnis
Įkaitinkite skrudintuvo krosnį iki 350 laipsnių Fahrenheito. Išvyniokite vištieną. Nuimkite gaubtus ir atidėkite į šalį arba atšaldykite iki naudojimo. 8 qt. orkaitė turėtų būti pakankamai didelė, kad joje tilptų nuo 4 iki 5 svarų. gruzdintuvė arba nuo 6 iki 8 svarų. kepta vištiena.
2 žingsnis
Vištieną gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir nušluostykite popieriniais rankšluosčiais iš vidaus ir išorės. Padėkite vištieną ant skrudinimo stovo. Ištraukite arba supjaustykite papildomus riebalus nuo apatinės angos ir kaklo. Keptuvės turės daugiau riebalų. Norėdami, kad kepsnys būtų stabilus, užlenkite sparno galiukus už paukščio nugaros.
3 žingsnis
Vištieną įtrinkite į vidų ir išorę paruoštu trintuvu arba druska, pipirais ir česnaku. Kiti pagardai gali būti šalavijas, rozmarinas ar salierų druska. Nepilkite viščiukų; vietoj to įdėkite salierų lazdelę su šiek tiek margarino, citriną ar kalkes, perpjautą per pusę paukštyje.
4 žingsnis
Lėtai įmeskite skrudinimo stovą į keptuvę ir uždėkite dangtį. Kepkite gruzdintuves iki 5 svarų. 15–17 minučių už svarą ir kepsnius po 8 svarus. nuo 18 iki 20 minučių už svarą. Skrudintuvams nereikia jokio kąsnio.
5 žingsnis
Prieš tai darydami, paukštį patikrinkite mėsos termometru nuo 20 iki 30 minučių. Testuokite su greitai skaitomu termometru storiausios šlaunies dalies vidinėje pusėje, išvengdami kaulų. Jei norite, pridėkite apdailos aromatą, pavyzdžiui, citrusinių vaisių, teriyaki ar itališką padažą. Skirkite kuo mažiau laiko ir greitai pakeiskite dangtį, kad būtų išsaugota šiluma.
6 žingsnis
Skrudinkite, kol vištienos šlaunys pasieks 165 laipsnius, tada ištraukite keptuvės stovą ir užmerkite vištieną ant lėkštės, kad prieš pjaustydami keletą minučių pailsėtų. Padažui naudokite keptuvės ir lėkštės lašinukus.
Reikalingi dalykai
-
Laikydama lėkštę
Popieriniai rankšluosčiai
Druska, pipirai ir norimi pagardai
Pasirenkamas marinatas
Orkaitės pirštinės
Kėlimo šakės ar žnyplės
Drožimo peilis ir šakutė
Patiekiantis patiekalas
Patarimas
Marinuokite vištieną teriyaki, itališkame padaže ar kituose pagarduose keletą valandų prieš virdami arba sūdykite vištieną vandens ir 1/4 puodelio Košerio druskos tirpale ne ilgiau kaip šešias valandas švelniai vištienai.
Marinatui visada naudokite nemetalinius indelius, kad druskos ir rūgštys negalėtų sąveikauti su tara, kad paveiktų gatavo patiekalo skonį.
Įspėjimas
Kepdami niekada nenaudokite marinato, naudojamo ant žalios paukštienos. Visada naudokite šviežią marinatą arba vištienos sultinį, kad neatsigautumėte bakterijų nuo žalio iki gatavo paukščio.
Neapdoroto paukščio paviršius, lėkštes ir indus valykite muilu ir karštu vandeniu; prieš bet kokį kitą maistą plaukite rankas muilu ir karštu vandeniu.
Dirbdami su skrudintuvo dangčiu ir keptuve, mūvėkite orkaitės pirštines arba naudokite puodų laikiklius, prieš išimdami keptuvo turinį, atjunkite skrudintuvą.
