Burnoje veršienos gaminimo paslaptis yra vengti mėsos išsausėjimo. Lėtai viryklėje praktiškai neįmanoma naudoti prietaiso, sulaikančio drėgmę, viską išdžiovinančio. Veršienos kotletai yra tokie švelnūs, kad paruošti juos tokiu būdu yra beveik nereikalinga. Bet jei turite gurmaniškų skonio pumpurų ir mažai laiko nervintis virtuvėje, tai yra būdas, kurį turite atlikti lėtai viryklėje. Įpylus rūgštaus skysčio, pavyzdžiui, vyno, ir verdant veršieną ant silpnos ugnies, skonis išryškėja.
1 žingsnis
Į lėto viryklės keramikos indelį įlašinkite alyvuogių aliejaus. Suteikite jai gerą dangą.
2 žingsnis
Į negilų kepimo indą sumaišykite miltus, druską, pipirus ir raudonėlį. Kiekvieną veršienos kotletą lengvai nušluostykite mišiniu. Kiekvieną gabalėlį įdėkite į aliejingą lėtą viryklę.
3 žingsnis
Susmulkinkite žaliuosius svogūnus ir suberkite juos į puodą. Sekite juos su supjaustytais grybais.
4 žingsnis
Lėtai supilkite balzaminį actą ir vyną. Pilant per greitai, nuplaunami viršutiniai kotletų miltai ir prieskoninė danga. Ant viršaus supilkite tirpintą sviestą.
5 žingsnis
Uždenkite ir virkite visą patiekalą žemai nuo keturių iki septynių valandų. Siūlomus garnyrą sudaro garinti brokoliai ir rudieji ryžiai. Patiekalą papildykite malonia „Merlot“, „Barbera“ ar „Pinot Noir“ taurėmis.
Reikalingi dalykai
-
Matavimo šaukštas
1 - 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
Medinis šaukštas
Matavimo taurė
1/2 puodelio miltų
1/2 šaukštelio. Košerio druska
1/2 šaukštelio. Juodasis pipiras
1/2 šaukštelio. džiovintas raudonėlis
Kepimo indas
1 svaro veršienos kotletai
Peilis
2 žali svogūnai
2 puodeliai supjaustytų grybų
1 valgomasis šaukštas. Balzaminis actas
1/2 puodelio Marsala vyno
4 šaukštai. lydytas sviestas
