Kinietiški baklažanai yra liesi baklažanai, palyginti su kitomis veislėmis, ir yra švelnaus ir saldaus skonio, todėl puikiai tinka stipriems Azijos virtuvių skoniams. Pabandykite jį naudoti kituose baklažanų patiekaluose, pavyzdžiui, skrudintuose kininiuose baklažanuose.
Giliai violetinėje odoje gausu antioksidantų, o kadangi ji yra tokia plona, ją galima palikti virimo metu, jei norite, pagreitindami paruošimo laiką ir padarydami šią daržovę skaniu pasirinkimu greitam savaitės nakties maigymui.
Pridedamas pjaustytų daržovių ant grotelių kepimo žingsnis pagal ilgą purpurinį baklažanų receptą užtrunka tik keletą minučių, o patiekalo skonis suteikia gilumo ir dūmingumo.
Remiantis „Texas A&M AgriLife Extension“, baklažanai yra universali daržovė, kurią galima troškinti, kepti, kepti ar įdaryti. Kepimas krosnyje yra dar vienas būdas, norint prilyginti baklažanų saldumui, išlaikant maistines medžiagas greitai sustingusiam ir sudėtingam garnyrui.
Grilis ir maišant apkepti liesi baklažanai
1 žingsnis: išsirinkite baklažaną
Pasirinkite tvirtus baklažanus, kuriuose nėra dėmių ar minkštų dėmių. Baklažanus laikykite neplautus ir nesmulkintus, kol bus paruošti naudoti, kaip rekomenduoja „Illinois Extension“. Gerai nuplaukite vėsiame vandenyje ir visiškai nusausinkite. Nupjaukite stiebo galą ir supjaustykite baklažaną 1/4 colio storio griežinėliais ant nedidelės įstrižainės.
2 žingsnis: Įkaitinkite grilį
Įkaitinkite savo groteles iki vidutinio aukščio.
3 žingsnis: kepkite groteles iš abiejų pusių
Pjaustykite riekeles sezamo aliejumi ir kepkite dvi minutes kiekvienoje pusėje arba tol, kol pasirodys grotelių žymės.
4 žingsnis: Išplakite kartu ingredientus
Mažame dubenyje išplakite visus maišymui skirto padažo ingredientus, tokius kaip sojos padažas, ryžių vynas, ryžių vyno actas, cukrus ir kukurūzų krakmolas.
5 žingsnis: Įkaitinkite šiek tiek aliejaus
Įkaitinkite sezamo aliejų wok arba didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies. Įpilkite populiarių kiniškų aromatinių medžiagų, pavyzdžiui, česnako, čili, baltųjų svogūno dalių ir imbiero, ir troškinkite maždaug 30 sekundžių arba iki kvapnaus.
6 žingsnis: Maišykite-pakepkite baklažanus
Sudėkite keptą baklažaną ir maišydami pakepinkite vieną minutę. Įpilkite padažo ir leiskite šiek tiek sutirštėti.
7 žingsnis: patiekite su padažu
Indą perkelkite į serviravimo lėkštę ir aptepkite žaliomis svogūnų dalimis. Patiekite karštą.
Vietoj grotelių ir keptuvės kepimo baklažanus galite palikti ant grotelių iš viso šešias minutes. Paruoštą padažą virkite nedideliame puode ant viryklės, kol jis šiek tiek sutirštės, ir patiekite keptą baklažaną su padažu šone. Taip pat galite pasirinkti viską kepti keptuvėje su keptuve ir visiškai praleisti groteles, nors baklažanai gali būti minkštesnės, ne tokios tvirtos tekstūros.
Greitas ir lengvas orkaitės skrudinimas
1 žingsnis: Įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis: Pašalinkite stiebus ir supjaustykite
Iš baklažanų nuimkite stiebus ir kiekvieną išilgai perpjaukite per pusę.
3 veiksmas: įpilkite aliejaus ir pagardinkite
Padėkite baklažanus, supjaustytą puse į viršų, ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Gausiai išplakite su alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir prieskonių mišiniu, tokiu kaip Provanso žolelės ar itališkas pagardas.
4 žingsnis: Pasigaminkite norimą nuolankumą
Skrudintus kiniškus baklažanus virkite septynias – 10 minučių, dažnai tikrindami, ar jie netampa per rudi. Baklažanai būna visiškai švelnūs (įklijuokite peilį į vieną, kad būtų patikrinta) ir aukso rudos spalvos.
Perkelkite į serviravimo lėkštę ir, jei norite, patiekite su trupučiu fetos sūrio, sutrupinto ant viršaus.
Išbandykite šiuos virimo patarimus
Remiantis Ilinojaus universiteto išplėtimu, baklažanai lengvai kraujosruvos, todėl atsargiai elkitės su jais. Prieš įpilant, kad būtų mažiau šilumos, pasūdykite čili.
Baklažaną galima pjaustyti ir kepti iki 24 valandų prieš ruošiant likusį patiekalą. Ant grotelių keptus baklažanus laikykite sandariai uždengtus šaldytuve.
Nors baklažano kepimas ant grotelių suteikia daugiau skonio, šį žingsnį galite praleisti ir tiesiog maišyti ir kepti baklažanus su padažu iš viso šešias – aštuonias minutes.
