Gauti didelę minią priešpiečius ar vakarienę gali būti baisu. Laikas turi būti tinkamas, maistas turi būti skanus, o maisto gaminimas turi būti pakankamai paprastas, kad nesukeltumėte streso prieš valgant. Laimei, ištraukta kiauliena gali šiek tiek palengvinti krovinį. Užuot nerimavę dėl laiko nustatymo, galite jį pasidaryti iš anksto ir pašildyti maždaug dvi valandas prieš valgymą.
1 žingsnis
Neapdorotą kiaulieną padėkite ant švaraus darbinio paviršiaus ir, naudodamiesi 2 colių tarpais, gvazdikėliais supjaustykite jo paviršių, jei norite, kad natūralus mėsos saldumas padidėtų. Jei aptarnaujate 12 žmonių minią, iškepkite apie 6 svarus kiaulienos
2 žingsnis
Mėsą nuvalykite paprika, česnako milteliais, jūros druska, maltais juodaisiais pipirais ir bet kokiais kitais jums patinkančiais prieskoniais. Lengvai patroškinkite kiaulieną, kad priliptų prieskoniai.
3 žingsnis
Pagardinkite kiaulieną į lėtą viryklę ar didelį puodą. Jums gali prireikti daugiau nei vieno, priklausomai nuo to, kiek žmonių ruošiate maistą.
4 žingsnis
Į puodą supilkite keletą colių virimo skysčio; skanus derinys apima purslų raudonojo vyno acto ir colio ar dviejų jautienos sultinio. Uždenkite lėtą viryklę ar puodą ir kepkite kiaulieną žemiausiu nustatymu 5–9 valandas. Kiekvieną valandą patikrinkite mėsą ir įpilkite daugiau skysčio, kiek reikia, kad nesudegtų.
5 žingsnis
Kiekvieną kiaulienos gabalą kas valandą išbandykite mėsos termometru. Mėsą išimkite iš puodo, kai temperatūra bus bent 145 laipsniai Fahrenheito.
6 žingsnis
Nusausinkite ir išmeskite skystį iš puodo ir išjunkite šilumą. Nuimkite ir išmeskite gvazdikėlius iš kiaulienos.
7 žingsnis
Leiskite kiaulienai atvėsti maždaug 20 minučių arba tol, kol ją bus patogu tvarkyti. Kiekvieną kiaulienos gabalą susmulkinkite šakėmis ir supjaustytą mėsą sudėkite atgal į puodą. Jei iš pradžių kepdami kiaulieną naudojote kelias lėtas virykles ar puodus, pabandykite mėsą sutvirtinti į vieną puodą, ją susmulkinę.
8 žingsnis
Į kiaulieną įmaišykite kepsnių padažą, kol mėsa gerai apskrus. Uždėkite dangtį atgal ant puodo ir atvėsinkite kiaulieną maždaug 2 valandoms prieš planuodami patiekti svečius. Jei valgymas vyksta tik keliomis valandomis, praleiskite šaldymą.
Reikalingi dalykai
-
Prieskoniai
Didelė lėta viryklė ar puodas
Virimo skystis, pavyzdžiui, raudonojo vyno actas arba jautienos sultinys
Mėsos termometras
Šakės
Barbekiu padažas
Patiekiantis dubuo ar lėkštė
Patarimas
2 valandas, retkarčiais pamaišydami, pakartotinai pašildykite iškeptą kiaulieną. Kiaulieną nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite druska ir pipirais. Perkelkite į indą ar lėkštę ir patiekite, kol karšta.
Likučius nedelsdami atšaldykite ir suvartokite per keturias dienas. Visada pašildykite likučius iki saugios 160 F vidaus temperatūros.
Kepkite kiaulieną orkaitėje, o ne lėtoje viryklėje, jei jums taip lengviau. Pagardinę kiaulieną, sudėkite ją į kepimo skardą ir lengvai uždenkite folija. Skrudinkite ją keliomis valandomis maždaug 350 F temperatūroje, kol pasiekia saugią 145 F vidaus temperatūrą. Susmulkinę mėsą ir sutraukę ją į kepsninės padažą, troškinkite ją puode ar lėtoje viryklėje.
