Šlakiai yra didelė glotnių plėšrūnų šeima, kilusi iš šiltų ir vidutinio klimato vandenų visame pasaulyje. Keletas veislių aptinkamos rytinėje jūros pakrantėje iki pat šiaurės šiaurės Scotia, nors jos tampa retesnės tolstant nuo šiltesnių pietinių vandenų. Jos mėgstamos kaip medžiojamos žuvys visame savo asortimente, o kai kuriose vietose jų komercinis derlius yra ribotas. Lizdų minkštimas yra gero skonio ir tvirtesnis nei daugumos žuvų, todėl jie tinkami kepti.
1 žingsnis
Išskalaukite savo domkratų filė ar filė gabalėlius ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Patikrinkite, ar filė pirštų galiukais nėra kaulų. Jei radote, pašalinkite juos pincetu.
2 žingsnis
Pabarstykite filė citrinų sultimis ir pagardinkite druska bei pipirais, tada lengvai pašlakstykite augaliniu aliejumi. Tai padės išvengti jų prilipimo prie grotelių.
3 žingsnis
Įkaitinkite savo grilį iki vidutiniškai aukštos temperatūros, maždaug 400 laipsnių F. Įdėkite filė ant grotelių odos puse į viršų, kad minkštimas galėtų įsitvirtinti ant grotelių.
4 žingsnis
Džekų filė minkštimas kepama apačia nuo 3 iki 4 minučių žemyn, kol ji gerai pažymės groteles. Pasukite ir virkite dar 5–6 minutes, atsižvelgiant į filė storį, kol domkratas nebebus permatomas storiausioje filė dalyje.
5 žingsnis
Išimkite filė porcijas iš grotelių ir patiekite jas karštą, pasirinkdami pagardus ar garnyrą.
Reikalingi dalykai
-
1 jacko filė vienam asmeniui arba 6–8 uncijos porcijas iš didesnės jacko filė
Popierinis rankšluostis
Pincetai
Citrinos sulčių
Druskos ir pipirų
Basting šepetys
Daržovių aliejus
Dujinė arba medžio anglis
Patarimas
Ant grotelių keptas kepsnys puikiai tinka kartu su rūgščiais priedais, tokiais kaip vaisių ar pomidorų salotos, arba su vynretės stiliaus padažais.
Džeką taip pat galima kepti arba kepti, pasiekiant puikių rezultatų.
Įspėjimas
Kaip ir kitos šilto vandens plėšrūnės žuvys, domkratai kartais yra ciguatera apsinuodijimo priežastis. Tai toksinas, kurį išskiria koks nors jūrinis planktonas, kurį valgo žolėdžių žuvys. Tas žuvis savo ruožtu valgo plėšrūnai ir jos sutelkiamos į didesnius plėšrūnus, tokius kaip domkratai. Prieš valgydami pagamintą lizdą, pasitarkite su vietos valdžios institucijomis ir įsitikinkite, ar ciguatera kelia susirūpinimą rajono vandenyse.
