Apvirti kiaušiniai yra vieni paprasčiausių ir skaniausių iš visų kiaušinių preparatų. Nieko negali būti paprasčiau, teoriškai: nulaužkite kiaušinį, įmeskite jį į švelniai troškinantį vandenį ir palaukite, kol jis kreipsis. Praktiškai kiaušinis gali išsisklaidyti vandenyje, palikdamas trynį vandeningo baltymo putojančiu šydu. Kai kurie virėjai mieliau maišo kiaušinius puodelyje, tiek virdami vandens indą, tiek mikrobangų krosnelėje.
Įprastinis ir mikrobangų brakonieriavimas
Įprastam brakonieriavimui reikia puodo, kurio gylis yra pakankamai gilus, kad kiaušinis pradėtų koaguliuoti, kol jis atsitrenks į dugną. Priešingu atveju jis gali prilipti prie keptuvės ir išsiskleisti, kai virėjas bando ją atgauti. Patys šviežiausi kiaušiniai gerai laikosi vandenyje, tačiau vyresni kiaušiniai dažnai prasčiau plauna ir užpildo vandenį laisvomis kiaušinių baltymų sruogomis ir debesimis. Virėjai, prieštaraujantys atsitiktiniam ir nesąmoningam įprastų braškintų kiaušinių atsiradimui, dažnai renkasi brakonieriavimą mikrobangų krosnelėje, kuris sukuria vienodą apvalią išvaizdą ir reikalauja mažiau laiko.
Pasiruošimas Poachui
Prieš pradėdami naudoti mikrobangų brakonierių, kruopščiai jį nuplaukite šiltu muiluotu vandeniu. Gerai nuplaukite ir nusausinkite. Jei instrukcijose nenurodyta kitaip, puodelius purškite purškikliu, kuriame nėra lipnių indų, arba sutepkite juos lengvai sviestu, aliejumi arba sutrinkite. Įmuškite kiaušinį į kiekvieno brakonieriaus ertmę. Šakute bent vieną kartą ištepkite trynį, o baltymus - kelis kartus, kad garas išgaruotų ir kiaušinis nesprogtų, kol jis virti. Šaukštą šaukštelio vandens užpilkite ant kiekvieno kiaušinio, kad susidarytų garas, kuris padeda virti kiaušinį ir išlaikyti jį minkštą.
Brakonierius
Uždarykite brakonieriaus dangtį arba užfiksuokite jį ant pagrindo, atsižvelgiant į dizainą. Įdėkite jį į savo mikrobangų krosnelę ir nustatykite vidutinę galios galią. Mikrobangų krosnelių galia labai įvairi: nuo 600 vatų pagrindiniam modeliui iki 1200 vatų daugelyje aukštesnės klasės modelių. Kepimo laikas priklausys nuo mikrobangų krosnelės galios, o kiaušiniai užtruks vos 50 sekundžių, kai du kiaušiniai bus 1200 vatų, pagal instrukcijas, pateiktas su vienu pagrindiniu prekės ženklu. Baigę trumpam atidarykite brakonierių, kad patikrintumėte kiaušinius, tada grąžinkite juos į mikrobangų krosnelę 10 sekundžių vienu metu, jei jie dar nėra visiškai paruošti.
Baigti
Kai kiaušinis pasidarys, palikite jį brakonieriuje 30 sekundžių, kol kiaušinio vidinė temperatūra išsilygins. Norint tiksliai nustatyti konkretaus jūsų mikrobangų krosnelės laiką, paprastai prireikia kelių minučių bandymų ir klaidų, tačiau galų gale jūs turėtumėte sugebėti duoti kiaušinius jums tinkamu lygybės laipsniu. Įmeskite kiaušinius iš brakonierių į savo lėkštę ar skrebučius, kad patiektų. Po kiekvieno naudojimo brakonierius atsargiai nusiplaukite muilu ir vandeniu, prieš grąžindami jį į saugyklą.
