Bok choy, dar žinomas kaip pak choi, yra lapinė žalia daržovė. Nors jis dažniausiai naudojamas pakepintose bulvytėse, galite virti „pak choi“, kad būtų lengvesnis garnyras.
„Pak choi“ galite valgyti žalias salotas arba virti pagal įvairius receptus. Kepdami daržoves galite suvartoti didesnius jos kiekius, nes lapai nudžiūsta. Verdant pak choi, atminkite, kad stiebai virti užtrunka ilgiau nei lapai. Net tada visos daržovės gali virti tik keletą minučių.
Kas yra Bok Choy?
Bok choy arba pak choi yra kiniškų kopūstų rūšis. Anot Klivlando klinikos, tai kryžmažiedė daržovė. Jis turi panašią tekstūrą kaip žali kopūstai, nors svogūnėliai yra daug mažesni. Nors jis dažnai gaminamas, „pak choi“ galite vartoti ir žalius.
Ši žalia daržovė taip pat yra daugelio maistinių medžiagų šaltinis. Remiantis USDA, viename puodelyje virtų bok choy yra:
- 20 kalorijų
- 0, 3 gramo riebalų
- 3 gramai angliavandenių
- 2, 7 gramo baltymų
- 1, 7 g skaidulų
- 49 procentų vitamino C paros vertės (DV)
- 48 procentai DV vitamino K
- 40 procentų DV vitamino A
- 13 procentų DV kalio
Nors bok choy nėra reikšmingas kalorijų šaltinis, jis yra reikšmingas daugelio vitaminų šaltinis. Jame taip pat yra geležies ir kalcio.
Be to, kad bok choy yra maistinėmis medžiagomis tankus daržovė, ji turi ir dietinės naudos. Tai mažai kalorijų turinti daržovė, todėl ji puikiai tinka žmonėms, kurie laikosi mažai kalorijų turinčios dietos, norėdami numesti svorio. Žmonės, kurie laikosi režimo, kuriame mažai angliavandenių, taip pat gali įtraukti pak choi į savo dienos angliavandenių normą, nes vienoje porcijoje yra tik trys angliavandeniai.
Kaip virti „Pak Choi“
Norėdami virti pak choi, pradėkite ruošdami daržoves. Kruopščiai nuplaukite, kad būtų pašalinti nešvarumai. Tada, jei norite, galite iškirpti bok choy. Nors jis gali būti paruoštas visas, pak choi perpjovus per pusę, lengviau valgyti.
Stiebai virti užtrunka ilgiau nei lapai, todėl prieš virdami galite pasirinkti juos nupjauti. Tai palieka tik lapus, kurie visi bus vienodai virti per tą patį laiką.
Paruošę daržoves, galite pradėti virti lapus. Įpilkite juos į didelį puodą verdančio vandens. Lapai virti užtrunka tik nuo vienos iki dviejų minučių, todėl atidžiai juos stebėkite. Venkite per daug virti, nes dėl to gaunasi drėgna tekstūra.
Kai „bok choy“ lapai bus paruošti, galėsite juos valgyti paprastus, pagardinti prieskoniais arba įtraukti į „pak choi“ receptus tiek vegetarams, tiek visaėčiams.
„Pak Choi“ receptai vegetarams
„Pak choi“ receptai vegetarams dažnai apima tofu ir kitas daržoves. „Mayo“ klinika rekomenduoja patiekti hoisin padažą prie „pak choi“ kaip alternatyvą kepsnių padažo receptams, skirtiems vegetarams, nes hoisin padažo skonis panašus į kepsninės padažo.
Daugelyje „bok choy“ patiekalų receptų reikalaujama prieskonių ir kitų kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, česnako, imbiero, citrinos sulčių, sojos padažo ir dar daugiau. „Bok choy“ pagardinimas šiais prieskoniais leis jiems gerai susiderinti su Azijos įkvėptais receptais.
Vasarą galite išbandyti pak choi raw. Smulkiai supjaustytas, jis prideda gražią traškią tekstūrą į salotų receptus ir kitus žalius patiekalus.
