Ant grotelių keptas mėlynas krabas
Floridos žemės ūkio ir vartotojų paslaugų departamento (FDACS) duomenimis, mėlynąjį krabą galima skinti ir valgyti dviem gyvenimo ciklo etapais - arba tada, kai griaučiai yra kieti, arba kai jie yra minkšti. Mėlynasis krabas, turintis minkštą lukštą, yra kietas krabas, kuris savo apvalkalą išmetė liedamas. Iš jų minkštas kevalas laikomas delikatesu, nes jis gali būti suvalgytas ir visas.
Norėdami kepti kepsninę, pasūdykite pagal savo skonį. Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio. Teptuką ištepkite trupučiu alyvuogių aliejaus, nebent jūsų marinatas to jau įtraukė. Tai padeda išvengti krabų prilipimo prie grotelių. Uždarykite groteles. Virkite penkias – septynias minutes.
Atidarykite groteles. Apverskite kiekvieną krabą. Uždarykite groteles ir virkite toliau tris – penkias minutes. Išimkite iš grotelių. JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) duomenimis, krabas išvirtas, kai jo vidinė temperatūra siekia 145 laipsnius Farenheito, o minkštimas yra tvirtas ir skaidrus.
Ant grotelių keptas „Dungeness“ krabas
Pasak Aliaskos žuvų ir žvėrienos departamento, „Dungeness“ krabas yra su krevetėmis, omarais ir kitais krabais, pavyzdžiui, „Redrock“, esantis karpis. Jo skonis panašus į mėlynojo krabo.
Kalbant apie keptą „Dungeness“ krabą, jį kepsite taip pat, kaip ir ant grotelių kepto mėlynojo krabo. Iš viso šviežias krabas ant grotelių turėtų užtrukti apie 12–15 minučių. Jei nusipirkote jau virtų krabų, kepkite groteles, kol jos įkais. Perkepusi mėsa gali išsausėti.
Norėdami vis dar gyvus kepsninius krabus nukoškite juos karštu vandeniu, kad apsvaigintumėte. Tada tęskite aromatinimą ir kepimą ant grotelių, kaip aprašyta aukščiau.
Norėdami sušaldyti kepsnių krabus, atšildykite juos per naktį šaldytuve arba padėkite po šaltu vandeniu, kad prieš kepdami keptuvę pašalintumėte šiukšles. Šaldytam krabui prireiks dar keliolikos minučių iš abiejų pusių, kad būtų galima virti.
Krabų maistinė vertė
Remiantis FDACS, mėlynieji krabai turi mažai riebalų, tačiau turi daug baltymų. Jame yra kalcio, geležies, omega-3 riebalų rūgščių ir nemažai vitaminų. Jis turi subtilią tekstūrą ir saldų skonį.
JAV žemės ūkio departamento (USDA) duomenys rodo, kad 3 uncijų porcijoje mėlynojo krabo yra 74 kalorijos, 15 gramų baltymų ir 1 gramas riebalų. Jame yra 76 miligramai kalcio, 1 gramas miligramų geležies, 30 miligramų magnio, 280 miligramų kalio ir 249 miligramai natrio.
USDA duomenys apie „Dungeness“ krabą rodo, kad 3 uncijų porcijoje yra 73 kalorijos, 15 gramų baltymų ir 1 gramas riebalų. Jis teikia mažiau kalcio ir geležies nei mėlynasis krabas, turintis 39 miligramus kalcio ir pusę miligramo geležies. Tačiau jis suteikia šiek tiek daugiau magnio ir kalio, atitinkamai atitinkamai 38 miligramus ir 301 miligramus. Jame yra 251 miligramai natrio.
Remiantis 2012 m. Liepos mėn. Tyrimu, paskelbtu žurnale „ Maisto chemija“ , garuose virti ar virti krabai mažai ką keičia savo mitybos kokybę ir saugą. Tyrimas parodė, kad sveikatos tikslais reikia skatinti vartoti krabų baltosios mėsos porcijas, o rudos mėsos porcijas vartoti saikingai.
