Visas kumpis yra pikantiškas, elegantiškas valgis atostogoms ar sekmadienio vakarienei su šeima. Kumpis yra kiaulienos pjūvis, gaunamas iš viršutinės kiaulės užpakalinės dalies, o kumpius galite įsigyti visiškai arba iš dalies virtus. Pasirinkite kumpį, kuriame yra glazūros paketas, arba pasirinkite tokį, kuris buvo rūkomas virš kietmedžio, pavyzdžiui, mesquite. Prekybos centrai ir mėsininkai paprastai parduoda kumpius, kurių svoris yra nuo 12 iki 14 svarų. Tačiau kartais jūs tiesiog norite, kad mažesnė kumpio porcija patiektų mažą grupę arba apribotų likusį kiekį.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Išimkite kumpį iš šaldytuvo ir prieš kepdami leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros. Šaltas kumpis ištirps didžiąją dalį riebalų, kol jis sušils ir pradės virti, o tai gali kumpį nudžiūti.
3 žingsnis
Įdėkite kumpį į olandišką krosnį ir uždenkite 2 puodeliais kumpio atsargų, vandens ar sauso baltojo vyno. Kumpiui reikia tik nedidelio skysčio kiekio, kad jis išliktų drėgnas, nes verda krosnyje.
4 žingsnis
Virkite rūkytą, iš dalies virtą kumpį, uždengtą dvi ar dvi su puse valandos arba tol, kol į kumpį įdėtas mėsos termometras užfiksuos 160 laipsnių pagal Farenheitą. Jei kumpis visiškai išvirtas, virkite jį valandą. Visiškai paruoštų kumpių nereikia virti, tačiau kepimas juos sušildo ir sustiprina skonį.
5 žingsnis
Išimkite olandišką krosnį iš orkaitės ir perkelkite kumpį į patiekalą. Leiskite kumpiui pailsėti 10 minučių, kol pjaustysite jį nuo kaulo arba atskirtumėte skilteles, jei kumpis yra paruoštas.
Reikalingi dalykai
-
8 svarų. kumpis
2 puodeliai kumpio, vandens arba sauso baltojo vyno
Olandiška orkaitė su dangčiu
