Galite kepti traškias tortilijas ir naudoti jas kaip „nacho“ traškučius arba kai kuriuose patiekaluose jas netgi galite pakeisti minkštomis tortilijomis. Čia pateiktas tortilijos receptas, kuris gali padėti jums kepti savo pačių kviečių tortilijas nuo nulio, taip pat keletas patarimų, kurie padės jums paruoštas kukurūzų tortilijas padaryti traškias.
Kviečių tortilijos receptas
USDA išvardija paprastą kviečių tortilijos receptą, kurį galite pasigaminti namuose. Kviečių tortilijos paprastai gaminamos tik iš rafinuotų miltų; tačiau šis receptas pakeičia rafinuotų miltų dalį viso grūdo miltais, o tai yra sveikesnė viso grūdo alternatyva.
Jums reikės:
- 1 1/2 puodelio universalių miltų ir 1/2 puodelio viso grūdo miltų (arba 2 puodeliai universalių miltų)
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 2 šaukštai augalinio aliejaus arba trumpinant
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio šilto vandens, esant 105–110 laipsnių Farenheito
Norėdami pagaminti traškias tortilijas, atlikite šiuos veiksmus:
- Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, druską ir kepimo miltelius sumaišykite dideliame maišymo dubenyje.
- Įpilkite šlapių ingredientų: Į dubenį įpilkite aliejaus ir maišykite, kol gausite trupininę tešlą. Įpilkite 1 šaukštą vandens vienu metu, kol tešlą suformuosite į purų, trupininį rutulį.
- Gerai minkykite: tešlą minkykite šešis – aštuonis kartus ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki vientisos masės.
- Išminkykite tešlą: padalinkite tešlą į 10 vienodo dydžio rutuliukų. Kiekvieną tešlos rutulį minkykite į 8 colių ratą naudodami riedėjimo kaištį.
- Virkite tortilijas: padėkite keptuvę ant viryklės. Virkite tortilijas po vieną ant vidutinės ugnies, jas apversdami po vieną kartą, kad abi pusės šiek tiek paruduotų.
- Kepkite juos: LIVESTRONG.com rekomenduoja kepti tortilijas, kad jos būtų tikrai traškios. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito. Kepdami juos 10 minučių, jums turėtų būti gražios ir traškios tortilijos. Jei norite pasigaminti tortilijos traškučių, prieš kepdami tortilijas galite jas apibarstyti jūros druska ir supjaustyti į trikampius.
Kviečiai, palyginti su kukurūzų tortilijomis
Remiantis USDA, kiekviena iš šių kviečių tortilijų siūlo 12 kalorijų, 2 gramus angliavandenių, 3 miligramus kalcio, 3 miligramus kalio ir 17 miligramų natrio. Užuot naudoję tik rafinuotus miltus, recepte naudojamas rafinuotų miltų ir viso grūdo miltų derinys. 2016 m. Birželio mėn. BMJ paskelbtas tyrimas susieja neskaldytų grūdų vartojimą su mažesne širdies ligų ir vėžio rizika.
Kukurūzų tortilijose taip pat nėra glitimo, kuris gali būti ir privalumas, ir trūkumas. Tai privalumas, nes vengdami glitimo, galite valgyti šias tortilijas, o ne kviečių tortilijas. Tai gali būti trūkumas, nes dėl glitimo lengviau minkyti tešlą kviečių tortilijoms ir lengviau juos valdyti kepant. Glitimas taip pat suteikia kviečių tortilijoms geresnį minkštumą ir tekstūrą.
Jei naudojate kukurūzų tortilijas, galbūt geriau nusipirkite paruoštas tortilijas ir kepkite jas orkaitėje, kad gautųsi traškios. Tiesiog įdėkite juos į įkaitintą orkaitę 10 minučių 350 laipsnių pagal Farenheitą, ir jūs turite būti pasiruošę.
